自制沙琪瑪

可能很多吃貨都比較喜歡吃沙琪瑪吧，因為這種食物的甜味和粘性比較好，嚼起來也是相當的爽脆，所以在我們的生活中沙琪瑪的需求量是比較大的。如果你們是想要減肥的朋友，你們應該盡量避免在晚上食用沙琪瑪，而且在平時食用沙琪瑪的時候要注意它的食用量，不然會影響到你們的減肥效果的。

沙琪瑪是一種少數民族的甜食，它是利用一些高筋面粉和雞蛋等進行加工制作出來的。如果我們想要學習沙琪瑪的制作方法，那么就需要學習如何去和面和控制制作沙琪瑪的溫度。

沙琪瑪，又名薩其馬，傳統滿族甜食，以其香甜酥軟征服八方食客。如果能自己制作，既可以當做茶點與朋友分享，又可以留待腹中空空時墊墊饑，關鍵是一切原料和制作程序由自己掌握，安全衛生。那么，現在就動手吧。

食材

高筋面粉350g，低筋面粉150g，蛋黃10只，蛋清6只，泡打粉5g，酵母粉5g，鹽5g，奶粉30g，吉士粉20g，白糖350g，麥芽糖210g，水50ml，熟芝麻50g、葡萄干100g，青紅絲50g，京糕條30g ，制作沙琪瑪的技巧。

1.制作沙琪瑪的面粉可以使用普通面粉，配方中使用高筋面粉和低筋面粉的組合方式是為了讓面條既能成形又能保持口感松軟。如果手邊沒有高筋面粉和低筋面粉，完全可以使用普通富強粉。

2.在面團中加入泡打粉和酵母粉可以使得面條油炸后口感酥軟，但值得注意的是，這里使用的泡打粉，最好選擇無鋁泡打粉，以免對健康造成危害。

3.奶粉和吉士粉是用來調整口味的，可以使成品帶有濃厚的奶香，更加可口。

4.傳統沙琪瑪中會加入各色果脯，常用的是青紅絲和葡萄干等。

5.使炸好的面條凝固成團，需要靠香甜的糖漿來完成，需要準備好白砂糖和麥芽糖。

麥芽糖可以使糖漿保持一定濕潤，而白砂糖可以使糖漿最終凝固。

對于沙琪瑪這種食物，我們平時拿來當甜食或者飯后甜點是非常不錯的，它對于我們增強食欲和補充能量有一定的幫助。沙琪瑪的味道是比較香的，而且沙琪瑪里面的含糖量相對于其他的食物來說是比較高的，所以沙琪瑪的甜味是比較重的。