健康食譜

干鍋娃娃菜的做法

娃娃菜是很多人都非常喜歡吃的,而且關于娃娃菜的做法有很多,而干鍋娃娃菜就是其中比較受歡迎的一種。但是說到干鍋娃娃菜的做法,知道的人其實并沒有多少。因為對于大多數人而言,一般需要了解的只是如何去吃娃娃菜而已,對于其他方面,通常是不關心的。而且干鍋娃娃菜這道菜一般都是在飯店里面吃到的。

干鍋娃娃菜在很多大大小小的飯店的菜單上都是存在的,而且很多人去飯店吃飯,很多時候都是會點這道干鍋娃娃菜的。但是有很多人經常會把娃娃菜和大白菜給弄混淆,因為它們的外觀確實是非常相似的。下面就來說說干鍋娃娃菜的做法。

主料:娃娃菜2棵、五花肉100g

輔料:豆瓣醬適量、豆豉適量、白糖少許、生抽少許、白蒜適量、姜適量、青紅椒適量、花椒適量

步驟

1.娃娃菜兩棵。

2.娃娃菜切開或者用手撕開成條狀。

3.洗凈。

4.鍋內放入少許鹽、油燒至水開,放入娃娃菜焯水1分鐘取出。(主要保持菜的原色)

5.將焯好水的娃娃菜過涼水,用手輕輕摁壓,瀝凈水份。

6.五花肉切薄片(因為不能吃肥的,我用的肉較瘦)。

7.大蒜、生姜切薄片。青紅椒切絲。

8.鍋內燒2匙油,放入五花肉片小火煸炒。

9.煸至肉片熟時,放入豆豉,紅油豆瓣醬翻炒,再放入大蒜,生姜片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。加入生抽、砂糖、雞精、芝麻油調味。

10.加入娃娃菜翻炒。

11.最后加入青紅椒翻炒即可。

12.將干鍋放火上加入1大匙油,放入花椒,紅椒炒出香味,再加入炒好的娃娃菜等,加蓋燜1分鐘,移上干鍋爐即可。

小貼士

1.紅油豆瓣醬很咸,所以不要再加鹽了,加一點生抽即可,否則會太咸。

2.要娃娃菜不出水,要經焯水,瀝水,及最后干鍋燜1分鐘這三道程序。

3.炒五花肉片時,炒至熟即加入蒜片,姜片繼續煸炒至五花肉轉金黃色。這樣蒜片和姜片的香味才會出來, 又不會把肉炒的太老。

了解了干鍋娃娃菜的做法,大家就會發現,其實干鍋娃娃菜的做法還是比較復雜的,所以嚴格來說不是所有人都是可以學會的。在了解之中我們同時還發現了關于做干鍋娃娃菜的注意事項,所以有了這些注意點,相信對于大家單獨做干鍋娃娃菜是有幫助的。