教你做漂亮營養的饅頭

【導讀】手工白饅頭原料簡單，加工起來看起來也並不複雜，但是要做出入口即化、有帶有嚼勁的饅頭可不大容易!現在外面賣的饅頭都是甜甜的而且入口綿軟，但沒有麥香也沒有嚼勁。好吃饅頭是沒有放任何的糖，慢慢嚼可以感覺到小麥的清香和特有的甜味!所以做饅頭是最能體現出主婦的功力的咯!這個就有點像中國畫裡面的白描，沒有豔麗的色彩，卻也能把萬物表現的豐富多彩!

選擇麵粉、發酵粉

很多人做饅頭就是用一般的麵粉，當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋麵粉，有些美眉可以用麵包粉來做，味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉咯!

發酵粉我喜歡買回來以後裝進玻璃瓶子放在冰箱裡面保存起來!如果想讓饅頭發的更好，也可以適當的備用泡打粉。

饅頭

發麵

發麵是做饅頭的關鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在於發麵，面發的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發好後一定要記得再揉一遍，把裡面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。

1、用在好豆兌換的電子稱稱300克麵粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!麵粉多了不好把握的!

2、在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。

3、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。

4、等到麵團變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了!

5、把發好的麵團從盆中取出，再揉幾遍!

6、將麵團分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。

7、竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。

8、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘。

蒸饅頭

我嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多咯!

1、鍋內燒開水。

2、將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!