自制香草精
在烹飪美食的時候,我們肯定缺少不了一些常用的調料,平時最經常看到的就是油鹽等,可實際上還有各種各樣可以給你帶來美味,但是又營養豐富的調料,香草精就是其中的一種,主要是通過香草提煉而成的食用香精,常用于糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心。
自制香草精首先需要準備的就是香草蘭,所以是說香草的選擇一定是需要比較優質的,因為這樣子提煉出來的香草精,味道才更加的香醇,而且在烹飪中去腥的作用才會更加的明顯。
朗姆酒一瓶 一級香草莢8-10根
香草精的做法步驟
1. 朗姆酒一瓶,一級香草莢8-10根,將香草莢剖開泡入酒中,瓶口密封,每日將酒瓶搖晃數下,兩個月后開封食用。
這是剛浸泡的樣子。
2. 浸泡了10天的樣子,香草莢的顏色浸泡出來了,有點點紅了。
3. 一個月后。。。明顯紅了。
小貼士
泡香草莢的酒可按個人喜好,白蘭地、伏特加、龍舌蘭均可。豆豆說只要40度的酒都可,根據自己口味喜好選擇。因為不喜歡香草籽在酒里到處亂竄,所以我放了11根沒有剖開的香草莢,并準備把浸泡期延長——3個月后再開封。這就像藥酒一樣,沒啥保質期,越泡味越純。。。我還幫朋友代泡了瓶龍舌蘭酒。
上面就是香草精的一個制作過程,因為在平時的烹飪中可能都不會經常食用到香草精,但是在制作一些高點的時候,香草精確實必不可少的,但它是濃縮香精,所以用量不宜太多,以免過于濃重的香草味覆蓋食物原來的味道。