牛肉炸醬面的做法
炸醬面是很多人喜愛的選擇,這樣的食物在吃的時候,很容易消化,而且炸醬面是夏季不錯選擇,在提高食欲上有著很好的幫助,不過在吃炸醬面的時候,也是要注意對它的制作方法,炸醬面在種類上也是比較多的,那牛肉炸醬面就是其中一種,牛肉炸醬面的做法如何呢?
很多人對牛肉炸醬面的做法并不是很清楚,這樣的炸醬面在制作上,也不是很難,但是很多人對它的流程并不是很清楚,所以制作牛肉炸醬面的時候,需要對它的步驟進行認識。
牛肉炸醬面的做法:
主料:牛柳300g豆瓣醬100g辣椒醬20g黃豆50g
輔料:油適量、鹽適量、白砂糖適量、姜適量、水淀粉適量、面粉適量。
步驟
1.牛柳縱切成條,再改刀切成粒。
2.牛肉粒加水淀粉抓勻,表面淋食用油腌制20分鐘。
3.豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。
4.胡蘿卜洗凈切片用餅干模具壓成花。
5.黃豆、胡蘿卜花依次入沸水鍋中焯熟,撈出瀝水。
6.面粉中加少許鹽,緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的面團,放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
7.面團取出后搟成長條薄片,切成菱形小面片。
8.小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。
9.做成若干細條螺旋面。
10.鍋中油燒到七成熱,入腌好的牛肉粒滑至六七分熟,盛出。
11.鍋置火上油燒熱,下入姜末爆香。
12.倒入混合的醬料攪勻。
13.倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14.翻炒至醬汁出紅油,加白砂糖調成酸甜適中,繼續翻炒。
15.直至濃稠即可。
16.鍋中水燒沸,放入螺旋面攪散后煮至斷生,撈出過冷水盛在碗內。
17.碼上胡蘿卜、豌豆,加牛肉肉醬即可食用。
小貼士:牛肉粒加水淀粉抓勻后表面淋食用油腌制
以上就是對牛肉炸醬面的做法詳細介紹,在制作這樣炸醬面的時候,可以根據以上方法進行,不過制作的過程中,對火候上也是要掌握好,這樣在制作的時候,才會知道面在口感上非常不錯,會有QQ 感覺,吃的時候也是會很喜歡。