健康食譜

地瓜粉怎么做

如今人們的工作壓力越來越大,工作也越來越忙碌,因此,人們對于生活中的一些事物缺少了了解,地瓜粉就是我們日常生活中十分常見的一種食物,但是很多人都不熟悉,那么究竟地瓜粉是什么東西呢,很多人都想知道,下面我們就一起來詳細的了解一下。

對于地瓜粉,相信大家都非常的熟悉了,這是我們日常生活中非常常見的一種東西,在很多地方我們都能用到它,還有些人則不熟悉,那么地瓜粉是什么呢,下面我們一起來了解下。

地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣,融于水中后加熱會呈現粘稠狀,而地瓜粉的粘度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較難控制。

地瓜粉應用于中式點心制作較多。地瓜粉同樣也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈現酥脆的口感,同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。

地瓜粉是閩西客家人飲食中所不可缺少。客家人喜歡把地瓜粉加水加芋仔,做成地瓜包。地瓜包是過節,喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中,把切好的肉加地瓜粉,然后或炒或煮湯。地瓜粉也是兜湯的重要組成部分之一。地瓜粉還有藥用價值,上火時可用來降火。倒入水加熱攪拌,做成粘稠狀的透明液體,可加糖調味。

注:由于吸收的水分很多,喝下去就相當于喝了不少水。因此你需要去上幾次廁所。所以有降火的功效。

地瓜粉蒸排骨

材料

小排骨1/2斤,地瓜粉2大匙,鹽1小匙,黑胡椒粒1小匙,胡椒粉1小匙,姜末1小匙,蒜末1小匙,醬油1小匙,酒1小匙

做法

1.小排骨洗凈切小塊,加入所有腌料拌勻靜置30分鐘至入味后,再將排骨逐一放在地瓜粉上均勻沾裹備用。

2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時,放入作法1的排骨,用小火炸約3~4分鐘,再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝干油脂。

3.另起一鍋,熱鍋后放入所有調味料,用中火略炒數下,再加入作法2的排骨拌炒均勻入味即可。

通過上面文章的介紹,相信大家對于地瓜粉是什么都有了一定的了解,地瓜粉是我們生活中很多方面都能用到的一種東西,而且還能做出美味佳肴,上面我們為大家介紹了地瓜粉蒸排骨,如果感興趣的朋友們可以自己嘗試著做一下。