地瓜粉怎么做

如今人們的工作壓力越來越大，工作也越來越忙碌，因此，人們對于生活中的一些事物缺少了了解，地瓜粉就是我們日常生活中十分常見的一種食物，但是很多人都不熟悉，那么究竟地瓜粉是什么東西呢，很多人都想知道，下面我們就一起來詳細的了解一下。

對于地瓜粉，相信大家都非常的熟悉了，這是我們日常生活中非常常見的一種東西，在很多地方我們都能用到它，還有些人則不熟悉，那么地瓜粉是什么呢，下面我們一起來了解下。

地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣，融于水中后加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。

地瓜粉應用于中式點心制作較多。地瓜粉同樣也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。

地瓜粉是閩西客家人飲食中所不可缺少。客家人喜歡把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。地瓜包是過節，喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或炒或煮湯。地瓜粉也是兜湯的重要組成部分之一。地瓜粉還有藥用價值，上火時可用來降火。倒入水加熱攪拌，做成粘稠狀的透明液體，可加糖調味。

注：由于吸收的水分很多，喝下去就相當于喝了不少水。因此你需要去上幾次廁所。所以有降火的功效。

地瓜粉蒸排骨

材料

小排骨1/2斤，地瓜粉2大匙，鹽1小匙，黑胡椒粒1小匙，胡椒粉1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，醬油1小匙，酒1小匙

做法

1.小排骨洗凈切小塊，加入所有腌料拌勻靜置30分鐘至入味后，再將排骨逐一放在地瓜粉上均勻沾裹備用。

2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的排骨，用小火炸約3～4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝干油脂。

3.另起一鍋，熱鍋后放入所有調味料，用中火略炒數下，再加入作法2的排骨拌炒均勻入味即可。

通過上面文章的介紹，相信大家對于地瓜粉是什么都有了一定的了解，地瓜粉是我們生活中很多方面都能用到的一種東西，而且還能做出美味佳肴，上面我們為大家介紹了地瓜粉蒸排骨，如果感興趣的朋友們可以自己嘗試著做一下。