咸蛋南瓜的做法

咸蛋南瓜這道菜的主料是咸蛋和南瓜，咸蛋就是咸鴨蛋，鈣的含量是一般鴨蛋的10倍左右，南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質的作用。南瓜中富含維生素D，這正好有助于咸蛋中鈣被吸收。

南瓜不僅有較高的食用價值，而且還有著不可忽視的要用價值。經過現代醫學研究證明，南瓜還有緩解男性前列腺肥大癥狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。而且南瓜可以降低血糖，是糖尿病患者上佳的選擇。今天就來介紹一下咸蛋南瓜的制作方法。

首先來準備食材，主料是南瓜和咸鴨蛋，輔料是鹽、油適量、蒜(要將蒜加工成蒜蓉)少許。先將南瓜用清水洗凈，然后去除掉南瓜皮，在切開瓜體，將南瓜瓤和籽去除干凈，再將南瓜斜著切成薄片。將咸鴨蛋煮熟，然后將蛋殼去掉，可以只保留蛋黃也可以蛋黃和蛋白都保留。

將咸蛋切成小碎丁。將鍋中倒上食用油加熱，等油燒熱后倒入事先準備好的蒜蓉，爆炒出香味后，倒入南瓜片翻炒。將鍋中加入水，水要能沒過南瓜，然后蓋上鍋蓋，燜煮一會兒，直到將南瓜煮到粉糯，為了掌握好火候，可以時不時的用筷子輕輕地插一下南瓜，就知道程度了。

等南瓜粉糯后，就可以盛出來了，放在一邊待用。接著把鍋清洗一下，打入油燒熱，調至小火，將咸鴨蛋丁倒入鍋中，再加入適量水不斷攪拌，這時會看到鍋中有泡泡。倒入煮好的南瓜，攪拌均勻，必須使每片南瓜上都沾上咸蛋末才可以，所有食材在一起翻炒均勻就可以了。