腸粉的制作

腸粉大家并不陌生，其實在生活中腸粉幾乎成為了一部分人不管是晚餐還是中餐甚至是早餐的一部分，那么為什么人們會那么喜歡吃腸粉呢?其實還要歸功于它的營養和健康，其市場分的主料就是米漿，是比較營養健康的食物，吃多了也不會上火，下面我們就去看看腸粉的制作。

實際上不同地區有不一樣的制作腸粉的方法，但是主要的食材選擇是差不多的，而且腸粉是米漿制作而成，因此我們在生活就可以自己動手，放心的食用這樣的美味又健康的食物。

抽屜式腸粉的制作工藝：

米漿制作：水磨米腸粉(又稱都城腸粉，于粵西肇慶，云浮盛名)原料：老包米或糙米500G(盛產郁南，廣西一帶)，小麥生粉50G，清水600G左右(要看老包米的質量)，沸水100G，精鹽10克使用工具:抽屜式腸粉機

1、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。

2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。

4、沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。

5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。

特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條)

上面就是腸粉最常見的一個制作方式，當然口味不同，自己制作的話，就可以選擇性的挑選仿包在腸粉里面的一些食料，這樣制作出來的腸粉，就能夠更加的符合你的口味和選擇，讓你對對它流連忘返。