健康食譜

干豆腐卷的做法大全

在東北人人吃的最多的應該就是干豆腐了,干豆腐在當地是平時飲食中不能缺少的,他們都愛吃干豆腐蘸醬或是卷一些青菜吃,味道都是很好的,干豆腐的做法也是很多的,而且干豆腐還是很有營養的,大家不妨在平時多吃一些干豆腐,下面我們來看看干豆腐卷的做法大全。

干豆腐應該都是大家喜歡吃的,特別是在東北,人人都是愛吃干豆腐的,它不僅有營養,而且吃法是很簡單的,可以直接吃,也可以炒菜,今天我們就來介紹一些干豆腐卷的做法大全。

東北干豆腐青菜卷

材料

其實無論是東北飯包、干豆腐卷還是蘸醬菜,用的食材都差不多,只是形式不同而已,帶來的口感就有了些微的差異。其中的東北大醬如果買不到,也可以用黃醬、豆瓣醬之類代替,但最好用東北大醬,那才是賊拉地道的:)東北干豆腐,在北京叫做豆腐皮,真正叫豆腐皮的應該是做豆腐時上面結的一層皮,就是北京叫 油豆腐皮的。

做法

1、 雞蛋打散,東北大醬加少許清水調勻,鍋中油熱后,倒入蛋液用筷子劃散、凝固,倒入大醬汁,翻炒均勻成雞蛋醬;

2、 黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段,蒜切薄片,干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊;

3、 將干豆腐鋪好,擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;

4、 把干豆腐卷起來,可用香蔥或香菜打結固定,不固定也可。

東北熏干豆腐肉卷

材料

豬肉餡300克,水一勺,蔥末,姜粉,五香粉,鹽,料酒適量,蛋清一個,水淀粉100克,白糖兩大勺,香油適量,豆腐皮一大張

做法

1.豬肉餡加少量水,沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中,加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個方向攪打上勁兒

2.將一張豆腐皮分開兩半,分別鋪上肉餡,用刀抹平

3.將豆腐皮卷成卷,用牙簽扎幾個眼,便于成熟不產生氣泡,放入蒸鍋中蒸15-20分鐘

4.炒鍋中鋪上一張錫紙,放兩勺白糖

5.把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中

6.蓋上鍋蓋,開火至鍋中冒煙十秒鐘,關火,繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可

7.立即在豆腐卷表面刷上香油,防止變干

了解了干豆腐卷的做法大全大家就能夠做出很多種口味的干豆腐了,吃干豆腐在東北已經是很普遍的事情了,大家在平時也要多吃一些干豆腐,像這樣的豆制品對我們的身體都是很好的,特別是女性朋友都應該多吃豆制品。