豬肉蛋卷的做法

蛋卷是大家在平時都愛吃的一種小吃了，各種各樣的雞蛋卷現在已經很多了，我們平時應該都是去超市里買一些雞蛋卷吃，特別是孩子都是很愛吃雞蛋卷的，那么大家吃過豬肉蛋卷嗎，這樣的雞蛋卷的味道也是很好的，外脆里嫩，下面我們就來看看豬肉蛋卷的做法。

不知道大家吃過豬肉蛋卷沒，它的顏色的金黃的，色香味俱全，是很多人都喜歡吃的了，它的做法也不是很復雜，自己閑暇的時間在家做一些豬肉蛋卷吃是很愜意的，下面我們看看豬肉蛋卷的做法。

豬肉蛋卷使用多種食材制成。口感外脆里嫩，顏色金黃，色香味俱佳。

豬肉蛋卷

材料

主料：雞蛋(5-6個)，鹽，淀粉，油，味精，料酒(黃酒)，芝麻油，胡椒面，大蔥末，生姜末等。

制法

第一步：首先把雞蛋,加鹽、加水攪拌均勻(如果想讓蛋卷顯得厚實一點，也可以加加淀粉，但是我一般不加的)，然后用筷子按照一個方向不停的攪拌蛋液(你也可以選用攪蛋機，但是我還是喜歡自己動手的樂趣，呵呵)，按一個方向攪拌蛋液的好處就在于可以時蛋液中的蛋白質能夠很好的聯接在一起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。將蛋液打至起泡，放一邊留用。然后把鐵鍋洗凈，燒熱，不要太燙，擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成N張圓形蛋皮(N可以視你雞蛋的個數和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在凈案板上。Plus：火一定要小火，鍋最好用平底鍋，只要能讓鍋底處于溫熱狀態，能夠讓蛋液凝結即可。而且，擦油也有一些講究，油不用多，能用勺子在平底鍋上刮出薄薄的一層就可以了

第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生姜末攪拌均勻后，用力打上勁，肉緊才不會散開哦，把攪拌均勻后的肉醬，放在蛋皮上抹平。Plus：肉餡的攪拌，也需要和蛋液的攪拌方法是一樣的，就是記得要按同一方向攪拌哦!

第三步：攤上紫菜一張，也可以不放，視各人口味而定。

第四步：將蛋卷卷起來，用錫箔紙扎好(是為了防止肉卷熟了以后漲大，不扎也沒關系)，如果蛋皮做得薄的話，直接卷起來不用錫箔紙業可以。

第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤里，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙 ,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。

對豬肉蛋卷的做法大家是不了解了，這樣的蛋卷的味道是特別好的，而且做法不是很復雜，看起來很麻煩，其實如果我們動手去做的話就會感覺也蠻簡單的，為了吃，怎么能夠嫌麻煩呢，以后自己在家就可以學著去做豬肉蛋卷了。