水面筋的做法

說到水面筋的做法，可能很多人不能夠了解，因為在大多數人的記憶中是沒有水面筋的概念的。面筋是我們生活中的一種常見食品。平時很多人會做糖醋面筋和洋蔥炒面筋吃，通常這也是關于面筋的最常見的吃法。但是不知道面筋是否可以做湯喝，因為在現實中很少見到有人用面筋做湯來喝。

至于說到水面筋，很多人是不知道的。其實說白了，水面筋和面筋的本質是一樣的，配方也是一樣的，只是在步驟上多了一步而已。在我們現實中大家經常吃到的素雞和素燒鵝都是用水面筋制成的。下面就來說說水面筋的做法。

用料:面粉500g,鹽1湯,鮮蝦250g,豬肉餡 ,250g雞蛋清 ,1只姜末,2茶匙(10g),嫩肉粉1茶匙(5g),黃酒2茶匙(10ml),白胡椒粉1茶匙(5g),高湯4碗(1000ml),香蔥少許

做法

在醒面團的同時，可以將肉餡剁得更細膩，鮮蝦剝皮剁成蝦泥。將兩種肉餡混合調入雞蛋清、姜末、嫩肉粉和黃酒，用筷子順時針拌勻。

將高湯加入砂鍋，煮沸后改中火。把一小團面筋套在中指和食指上面做成一個小布袋形，取少許和好的餡料填入其中封口，放入砂鍋的高湯中。照此方法逐個制作面筋煮熟(熟的標準為：面筋漂起變白)。

面筋煮的時間可以稍長，離火前還可以在砂鍋中煮兩只整蝦點綴，最后撒上白胡椒粉和香蔥即可。

小貼士

最好選擇散裝的當年新磨的面粉，不要精細的面粉，否則很難出面筋。

高湯可以是雞湯、鴨湯......也可以用清雞湯罐頭或雞湯塊沖調。

在面筋湯中還可以加粉絲同煮也很好吃。

面筋的餡料也可以根據自己的喜好做調整，但是配葷料最好。

營養知識

水面筋知識介紹： 面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后，用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋，將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

水面筋營養分析： 面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

所以，相信大家通過對上面介紹的水面筋的做法的了解，現在對于水面筋應該已經有了很大程度上的了解。有了這個了解，大家如果想吃水面筋的話，就可以自己按照上面教的方法來做了，當然感興趣的人還可以把水面筋做成素雞和素燒鵝都是不錯的。