健康食譜

腸粉是怎么做的

腸粉是怎么做的呢,我們經常吃到腸粉,覺得腸粉外觀非常好看,而且腸粉也是很好吃的,在街頭看到了做腸粉的機器,但是我們還是不知道腸粉是怎么做出來的,腸粉需要用到什么材料,我們如何自己在家中做出腸粉來呢,我們先從什么是腸粉開始探討吧。

腸粉是廣東的特產,腸粉是有悠久的歷史,早在我們國家的清朝末期,腸粉就已經能在街頭巷尾看到,腸粉我們一般分為兩類,一類叫做布拉腸粉,一類叫做抽屜式腸粉。腸粉營養價值很高,有我們人體需要的蛋白質和微量元素。

腸粉起源于廣東的漢族特色小吃,早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。

關于腸粉的起源,眾說紛紜,沒有統一的說法,有人說“最早是抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制。”又有人說“腸粉起源于廣東,早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒,受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑,專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時,乾隆贊不絕口,并乘興說:“這米粉有點像豬腸子”。腸粉在廣東是最為普遍的早餐,看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁,讓人一吃難忘。

潮州腸粉

據說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的,但又相當不同。潮州人有潮州人的口味,那腸粉也就自然有新的造詣。一張米漿皮,打上一個蛋,加豬肉碎,加蘿卜丁,加香菇絲,加切碎的白菜片或豆芽或筍丁,然后上面澆一層芝麻漿和鹵湯,那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉,不一樣的口味。

制作

主料:米漿,豬肉或牛肉或蝦仁,青菜,雞蛋,菜脯粒。

做法:

腸粉的制作很簡單,在大網篩子上鋪一塊白布,將磨好的米漿澆在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上餡料,卷成豬腸形,置于盤上,淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。

上文我們介紹了什么是腸粉,我們知道腸粉是廣東的特產,腸粉的歷史非常的悠久,我們可以將腸粉分為兩類,腸粉有豐富的營養,里面含有蛋白質和微量元素,上文也介紹了腸粉的做法,希望大家看了教程后懂得自己制作腸粉。