驢打滾怎么做

驢打滾怎么做呢，我們想了解什么是驢打滾吧，驢打滾這個名字聽起來是那么可愛，我們根本就無法將驢打滾怎么跟飲食聯系上呢，但是驢打滾真的就是一種小吃。驢打滾是北京非常出名的一道小吃，為什么叫做驢打滾呢，因為做出來的驢打滾外表很像驢打滾時候出現的滾滾黃土，所以就有了這個名字了。

驢打滾的做法有幾種，我們可以自己試試做出驢打滾，這樣我們要吃到北京的特色小吃就不用去到北京了，我們自己也是可以在家做出驢打滾的，驢打滾非常好吃，可謂老少咸宜，我們下文看看驢打滾怎么做。

它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。

制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”

原料：

江米粉、紅豆沙、黃豆面

1、把江米粉倒到一個小盆里(量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點)，用溫水和成面團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。

2、在蒸面的時候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點點糊味(注：有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分鐘左右，出鍋。

3、把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用。

4、待面蒸好(要攤在盤子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹)，然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點黃豆面。

5、用刀切成小段(切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了)，在每個小段上再糊一層黃豆面，然后放在盤子里，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋。

上文我們介紹了什么是驢打滾，我們知道了驢打滾這個名字的由來，原來驢打滾是因為外觀很像驢打滾的時候揚起來的滾滾黃土，驢打滾的做法非常多，我們上文也介紹了驢打滾怎么做，希望大家可以自己在家做出驢打滾來。