干鍋杏鮑菇的做法
干鍋菜源于民間,具有濃郁的鄉村風味,以干香滋潤、麻辣鮮香、味濃味厚為特色,味道有泡淑味、麻辣味、酸辣味、香辣味、家常味等。杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結實、乳白,可全部食用,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛。
夏天帶給人的總是悶熱與煩躁,想到干鍋菜人們通常會因它的燙熱而不在夏天吃,但是干鍋杏鮑菇與其他干鍋菜不同,即使是在炎熱的夏日,也能感受到它的清爽可口,快來看看它的做法吧。
干鍋杏鮑菇的做法
主料:杏鮑菇300克 五花肉100克
輔料:青椒1個 紅尖椒1個 西芹1根
調料:鹽適量 雞精少許 生抽少許
做法:
1.杏鮑菇洗凈,從中對剖切成半圓的片
2.五花肉切片、青紅椒切塊、西芹切段
3.生姜切片,干尖椒剪好
4.炒鍋倒少許油,油溫至八成熱時,下入切好的杏鮑菇略煎,盛出備用
5.鍋中再倒油,下入五花肉片,炒至肉色變成金黃色
6.加入干尖椒、青紅椒,然后將煎過的杏鮑菇倒入
7.調入生抽、鹽翻炒后,即可裝入鍋仔
當干鍋杏鮑菇突然在都市居民餐桌上“冒頭”的時候,內涵和外延發生了巨大的變化,在主輔料的搭配上比較靈活,沒有固定模式,主輔料在性質上可以是相近的,也可是對比的,但一要注意既要突出主料,又要使主輔料口感互補。