香草冰淇淋的做法

香草冰淇淋的做法，對于現代人來說是逐漸的被大家知曉。因為隨著社會經濟的快速發展，人們的生活水平也在不斷的提高，以前的那些只能遠觀的電子機器，現在也逐漸地進入每個人的家庭里，就包括做香草冰淇淋的冰淇淋機也是如此，這最主要的還是因為現在很多人對于香草冰淇淋是非常喜愛的。

其實在這個社會中，一般喜歡吃香草冰淇淋的屬小孩子和女孩兒居多，但是也不代表其他人就不吃了，只是其他人吃的稍微少一點而已。香草冰淇淋在很多商店都有的賣，特別是在夏天的時候。下面就來好好地介紹下香草冰淇淋的做法。

主料

香草莢1/2根、牛奶160ml、蛋黃2個、砂糖80g、淡奶油200ml

香草冰淇淋的做法步驟

1. 香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出，連豆莢一同放入牛奶里。

2. 開小火，將牛奶加熱至沸騰，立即關嚴，蓋上蓋，燜十分鐘。（讓香草的香味完全融入牛奶里）

3. 在盆里放入蛋黃和砂糖，快速攪打至接近白色的糊狀。

4. 將燜好的牛奶，慢慢的，極少量的加入到第三步的蛋糊里，另一只手持打蛋器快速攪拌，避免高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒。

5. 徹底混合牛奶與蛋糊后，再倒回鍋中，小火加熱，一邊加熱，一邊不停刮底攪拌，避免糊底。

7. 過濾到干凈大盆中，隔冰水降溫，冷卻后，放冰箱冷藏3小時左右。

8. 淡奶油隔冰水打至七分發。

9. 與冷藏好的英式醬汁混合均勻，倒入已事先冷凍了12-17小時的冰淇淋機里。

10. 攪拌20分鐘后，放入保鮮盒里，入冷凍室冷凍。

小貼士

1.香草冰淇淋的整個制作過程就完成了，吃的時候，將冰淇淋拿出來，室溫下稍回軟再吃口感更好。

2.用冰淇淋機，是為了在冰淇淋機的充分制冷與攪拌的同時，讓更多的空氣進入到冰淇淋糊里，讓冰淇淋的體積變得更加膨松，使家庭制作的冰淇淋，更接近甚至超越冰淇淋店里的軟滑口感。（剛剛用冰淇淋機攪拌好的冰淇淋，其實也可以直接食用，口感跟麥當勞的奶昔很像哦~~）

3.如果沒有冰淇淋機也不用擔心，在最后將英式醬汁與打發的淡奶油混合好后，在冷凍過程中每隔2個小時取出，用勺子翻拌一遍（或用電動打蛋器徹底打勻）一共翻拌4次左右。（如果中途不攪拌，或不用冰淇淋機攪拌的話，冰淇淋會很扎實、很硬，吃到嘴里冰渣很多，口感很差哦~）

4.冰箱冷凍室溫度要調到最低，冷凍的溫度越低做出的冰淇淋口感就越好。

所以，家里有冰淇淋機器的人注意了，上面的關于香草冰淇淋的做法是很簡單的，如果大家想吃的話就可以按照上面教授的香草冰淇淋的做法，在自己家中學著去做香草冰淇淋了。雖然時間花得可能多了點，不過還是比較有意義的一件事情。