小魚干炒辣椒

小魚干炒辣椒這道菜也許對于南方的人來說是不怎么熟悉的，因為南方人不怎么吃辣椒，但是小魚干炒辣椒這道菜對于像是湖南、重慶、四川這些地方是再熟悉不過的一道菜了，而且喜歡吃的人還特別多，很多人喜歡吃的原因就是在于小魚干炒辣椒這道菜辣的實在夠勁兒，很入味，很下飯。

但是對于沒有吃慣辣椒的人來說還是最好不要吃的好，因為小魚干炒辣椒是真的狠辣，而且有些人對于辣椒還會過敏，所以在吃之前一定要慎重。但是對于那些喜歡這道小魚干炒辣椒的人，并不是每個人都會做小魚干炒辣椒的。下面就來介紹下小魚干炒辣椒的做法。

魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等。曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。魚干是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅游的時候適當吃一些，也有利于維持體能。

食材

主料小魚干200g 輔料油適量鹽適量辣椒適量蒜苗適量生姜適量醬油適量料酒適量

步驟

1.小魚干稍微用清水過一下

2.辣椒切小段，蒜苗切段，生姜切片

3.炒鍋放油放入小魚干稍微爆一下

4.放入辣椒一起翻炒

5.調入適量清水稍微煮一會

6.調入適量醬油

7.調入料酒

8.放入蒜苗 調入適量鹽巴出鍋

小貼士

小魚干用清水稍微過一下這樣放油里爆的時候不至于爆焦.

隨著水分含量的降低，魚干中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅游的時候適當吃一些，也有利于維持體能。但魚干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。

雖然小魚干炒辣椒很好吃，也很入味，但是通過上面的介紹，我們可以看出魚干對于我們的身體有著很大的副作用，而且如果常食用的話很可能會患上癌癥。所以大家現在即使知道了小魚干炒辣椒的做法，在以后的生活中最好也不要按照方法自己學著做啊。