怎樣制作牛肉干

怎樣制作牛肉干呢?這個問題對于很多地區的人來說是很困難的。因為我們中國的大多數地區是不會以牛肉味主食的，所以一般人對于牛肉的了解是很少的，更不要說牛肉干了。通常我們吃到牛肉干是在店里面買的，但是一般價格都是比較昂貴的，這也沒辦法，我們自己也是不會做的。

但是對于很多地方的人來說，做牛肉干還是比較拿手的，就比如新疆和內蒙古那年的人，他們幾乎天天可以吃到牛肉，但是也有很多人會把牛肉做成牛肉干來食用。下面就來詳細介紹下制作牛肉干的具體方法。

原料：

新鮮牛肉500克(500克的牛肉做好會只有400克左右)辣醬(選擇口味最好的)

花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許

另：芝麻50克

做法：

方法是：將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2 ～0.3[2] 厘米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱(或炭火)烘干即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉干，香味濃郁，口感良好。

牛肉干具有蛋白質含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特點，深受現代人喜愛。但傳統的制作工藝存在許多部問題，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保質期短。

一種新配方和制作方法

1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見方就OK了。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時切忌放鹽;

2.鍋內加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪;

3.另一鍋內食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的)，還有花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實比較干了放入鹽少許，起鍋。

注：全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分，起鍋后裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。

所以，有了制作牛肉干的方法，我們以后就可以買些生牛肉回來自己做了，這樣一來不僅可以吃到自己喜歡的口味，而且最主要的還能節省不少錢的。另外，牛肉的蛋白質多而脂肪含量少，所以常吃對于我們的身體是很有好處的，建議大家可以經常食用