如何自制薯條

薯條是很多人都很喜歡吃的一種食品，而且現實中賣薯條的店還是很多的，拿該如何自制薯條呢?這個對于很多人來說并不困難。所謂薯條其實就是馬鈴薯，也就是土豆切成條，然后放進油鍋里炸，一定的時間拿出來，薯條就做好了。也許有人會說，薯條的做法實在是太簡單了，但是最關鍵的就是炸的時間，這也是很多人控制不好的地方。

炸薯條的時間掌控不好的話，通常炸出來的薯條都是不好吃的。很多人喜歡吃薯條，但是卻不喜歡吃土豆紅燒肉，這點也許是心理原因。現實里的肯德基和麥當勞等都是有薯條賣的，而且價格還很高。下面就來說說如何自制薯條?

原料:土豆,食用油

將土豆去皮， 切成半厘米見方的長條。置入冰箱的上層冷凍。 等其徹底凍透后即可以準備炸制薯條。 將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深(再多一些也好).燒之七八成熱(油溫約220度， 油叢中間向上翻動),加入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘,至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出， 瀝干余油， 根據個人囗味加入適量的鹽即可。

薯條好吃，也容易做。選七八個大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗嘗，要是有麻味或松松軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉，切出厚實的長條或其它喜歡的形狀，不過忠厚 老實可是薯條們的唯一處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。

準備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊;油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。

炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在里面，也好控制火候;當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網撈出。

薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。

所以，有了上面介紹的薯條的做法，以后大家想吃的時候就不用花高價錢去那些店里買了吃了，在家自己做吃得還安心。另外，大家要知道的一點那就是，本身薯條的淀粉含量就高，經過油炸之后脂肪含量也升高了，所以大家最好還是少吃薯條的好，不然很容易引起消化不良以及肥胖的。