臺式鹵肉飯的做法

臺式鹵肉飯是很多人都喜歡吃的一種特色飯，要說臺式鹵肉飯的做法，這對于一般的臺灣人來說還是比較熟悉的，對于內地的大多數人則是不知道臺式鹵肉飯的做法的。但是福建那邊的人有很多也會做臺式鹵肉飯，這合租喲啊是因為福建和臺灣的距離很近的原因。現在很多的快餐店里都有臺式鹵肉飯在賣了。

很多飯店有賣臺式鹵肉飯，這主要是因為臺式鹵肉飯的暢銷而引起的。臺式鹵肉飯的味道還是比較好的，特別是它里面的鹵肉，味道是相當的地道，令人吃過之后還回味無窮，所以才會那么受歡迎的。下面，就來仔細說下臺式鹵肉飯的做法。

做法一

主料：五花肉300g、洋蔥1/2棵

輔料：油適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、白糖適量

步驟

1.首先準備好材料，圖片上的內容為兩人份。2.雞蛋清水煮熟后立刻放到冷水里冷卻，然后剝殼備用。3.五花肉整塊氽出白沫后切成小丁，洋蔥切丁，生姜切末。4.五花肉炒出油后倒入切好的洋蔥和姜末繼續翻炒至洋蔥半熟。5.倒入兩湯匙生抽，兩湯匙老抽，適當白糖或冰糖(一般加大半湯匙白糖，如果冰糖就五六顆)加入沒過肉的清水，把煮熟的雞蛋放入一起鹵制。可以加入少量的肉桂和香葉，個人感覺吃起來味道會更美呢。6.大概半小時后湯汁快收干時就可以裝盤了，然后在米飯上澆上湯汁。7.再加上煮好的白水青菜，就是一道美味的臺式鹵肉飯嘍!

做法二

輔料

醬油5大匙、冰糖1大匙、味精少許、水3杯

做法

1、紅蔥頭去皮，切小丁。2、鍋燒熱，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。3、加入調味料，拌勻，大火燒開后，改最小火，續燜煮至湯汁剩約3/4杯。4、取適量澆在飯上即可。

注意

1、燒煮鹵肉時，火絕不可太大，最好用最中心的小火慢慢燉煮，才能燒出肉丁及紅蔥頭丁的香味，火若過大，湯汁易收干，此時若再加水稀釋重燒，就達不到應有的風味!

2、喜食香菇者，可加入香菇丁，與紅蔥頭丁一同爆香、紅燒。

3、冰糖可用紅糖熬制的糖稀替換，別有一番風味。

關于臺式鹵肉飯的做法，現實當中還有很多種，因為臺灣人的口味還是有很多的差別的，并不是所有臺灣人都是喜歡同一味道的臺式鹵肉飯的。其實臺灣是我們中國的領土，總有一天臺灣會回歸的，總有一天臺式鹵肉飯的前面的兩個字會去掉。