砂鍋粥的做法大全

粥對我們來說是很重要的，在中國歷史上粥也已經有了很高的地位了，各種口味的粥都是大家愛的，粥對我們的身體有很多的好處的，而且是有利于消化的，關于粥的文化也已經源遠流長了，不論是走到哪里粥的身影都會伴隨著我們，今天我們就來看看砂鍋粥的做法大全。

粥的做法是很多的，可以做粥的工具也是很多的，大家吃過用砂鍋做成的粥嗎，砂鍋粥有一種很特別的味道，和咸菜一起吃，能夠很好的開胃，下面大家想不想學習砂鍋粥的做法大全。

潮州白粥

簡介

全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷飯粥”，其實都系新鮮煮起新鮮吃的。煮法簡單，但必定要配著潮州咸菜、菜譜來吃，在潮州當地，還有更多小吃相伴而上。

制作過程

主材料：

五斤水一斤大米。

做法：

水滾后再下米，一直用大火煲煮。

配菜材料

蘿卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。

做法：

1、先洗干凈蘿卜、大芥菜，用熱水稍微煮過(即俗稱的“飛水”)。

2、以100∶7的比例來調配蘿卜、大芥菜與鹽分的分量，腌制2-3天。

3、在通風的地方曬干。

要點

只能選在天氣干燥、陽光燦爛的日子來制作，最好是初冬。不過也可以在潮州買個一大罐回來備用。菜脯和咸菜的分別是，咸菜會連水分腌制，咸味清淡但入味;菜脯要去除水分來腌制，吃起來干爽咸鮮。

點評

這是典型的“妹仔大過主人婆”的粥，做配菜花的時間比煮粥的時間長，但是沒有了配菜，白粥就會黯然失色。

海蝦粥

材料

主材料：

新鮮海蝦、獨特配料、大米

配料：

姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜

做法

先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5-6分鐘即可。

(1)淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。

(2)洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時可適當放少許鹽)。

(3)放蝦：待米快煮開花時即可放蝦一起煮。(注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)

(4)起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。

(5)總結：粥的制作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。我們生活中多數采用煮法。

砂鍋粥的做法大全大家多了解一些是不是感到很實用呢，在平時吃的最多的還是各種各樣的粥吧，粥也是很有營養的，在平時的生活中都是離不開粥的，特別是家有小孩子的就要經常給孩子煮一些蔬菜粥，能夠很好的幫助孩子成長。