清湯牛肉的做法大全

要說清湯牛肉的做法大全，知道的人還是不在少數的。雖然現在社會上關于牛肉的價格又上升了，但是對于一般人來說還是吃得起的，雖然一般情況之下不會自己買來吃。清湯牛肉這道菜主要的材料就是牛肉，這對于很多人來說是非常開心的。因為很多人又想自己來做清湯牛肉，而同時又擔心清湯牛肉做起來很復雜。

雖然清湯牛肉的主要材料就是牛肉脯，但是需要的配料還是很多的。如果沒有這些輔助材料的話，清湯牛肉做出來是很腥氣的，往往一般人都是接受不了的。但是有了這些配菜的加入，不但可以使牛肉的腥氣沒有了，而且同時還起到了一定的提味作用。下面就來說說清湯牛肉的做法大全。

制作原料

牛腱子肉500克，蔥頭1個，牛骨500克，胡蘿卜50克，生姜10克，芹菜25克，醬油50克，精鹽5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻(焙好)

3制作過程

編輯

1、將牛肉洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的條，把牛棒骨用砍刀砸斷，洗凈;將芹菜去根，洗凈，把蔥頭、胡蘿卜去皮，洗凈，用刀切兩半，放在爐板上，烤成深黃色。以便提色和保持湯正

2、往煮鍋內入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮開，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同時，將蔥頭、胡蘿卜、芹菜放入鍋內，因牛肉、牛骨血污多，要邊煮邊打泡沫，否則會使湯色不正而味發腥

3、煮3個小時后，用叉子叉進一下牛肉，能叉進去，即為熟透，將牛肉取出，將湯用羅或細布過濾，清除雜質

4、煮鍋凈后，放入牛肉湯、牛肉條、生姜末，燒開，再放入醬油、鹽、味精，調好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出鍋，即可.

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

關于牛肉的禁忌：印度教徒不食用牛肉。在中國古代的某些時期，屠殺牛作為肉食也是非法的 ，因為農民會用牛來耕作。

現實中關于清湯牛肉的做法當然還有很多種，但是一般的清湯牛肉的做法都是一樣的，只是根據自己的口味不斷地更換配菜而已，所以一般配菜的不同，也就直接導致了清湯牛肉的味道的不同。除此之外，清湯牛肉這道菜還是屬于滋補的菜系的，所以很多身體虛弱的人比較適合食用。