健康食譜

牛肉餡餅的做法

牛肉餡餅很多人在現實之中是吃過的,但是如果要說到牛肉餡餅的做法的話,相信會的人并不是很多的。這主要就是因為牛肉雖然是我們日常生活經常會食用的一種肉制品,但是很多人往往會因為牛肉的價格偏高的原因,而不會經常買來吃的,這是對于大部分人來說的,當讓這在中國也屬于比較普遍的。

但是在國內的一些地區,大家都是知道的,基本就是以牛羊作為主要食物的,所以對于那些人來說是經常可以吃到牛肉餡餅的,而且很多人也都是知道牛肉餡餅的做法的。其實,做牛肉餡餅的關鍵就在于牛肉和面粉。下面,就來說說牛肉餡餅的做法。

材料:

牛肉 蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉 芝麻油 醬油 白芝麻 雞蛋 白糖 十三香

制作步驟:

1、牛肉500g,洗凈剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。

2、加入所有調料。一個方向攪拌上勁后,備用。

3、適量面粉放在面盆里,澆上開水,一邊澆一邊攪拌成團,晾涼后和成面團。

4、面團的要很稀軟那種,圖片種是用手輕輕一扯,面的狀態。

5、雙手抹油,揪起一團面,在手中揉圓壓扁,放在掌心裝上牛肉餡,然后手指隆起,將面如包月餅一樣往中間收,直到封口不漏肉餡為止,將收口多余的面揪下來,然后把餡餅放在一個盤子,用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。

6、平底鍋放寬一點的油,油溫下入餡餅,如果感覺餡餅攤得不夠大,可以在餡餅下鍋后,繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。

小貼士

1、肉餡盡量用肥瘦兼具的肉餡,口感會潤滑多汁。

2、洋蔥末加入牛肉會有特別的提鮮效果。

3、洋蔥要切丁,姜要用擦姜板摸磨成泥,蔥切成蔥花,才可以和肉餡做到更加細致粘合。

4、牛肉餡餅是以牛肉餡為主料,基本上不加其他素菜,為了讓牛肉不干不柴,打水步驟很重要。打完水的肉餡,肉質具有黏性,且色澤變淡。

營養價值

牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

其實,大家應該能夠發現一個問題,那就是牛肉餡餅的做法還是挺簡單的,對于一般人來說都是可以學會的。做好牛肉餡餅的關鍵就在于兩點,一是牛肉要盡量剁碎,因為牛肉的牛筋比較多,不剁碎的話,吃起來經常塞牙;而是面團要揉的結實,這主要就是保證牛肉餡餅的口感。