健康食譜

豬肉韭菜餡餃子的做法

說起韭菜餡的餃子,很多朋友都會想起韭菜雞蛋,雖然韭菜雞蛋是最受歡迎的一道搭配,不過豬肉和韭菜搭配出來做餃子,一樣是非常美味的,有很多人都非常喜歡吃豬肉韭菜餡的餃子。而且餃子本身容易出水,和豬肉搭配做成餃子的話,餃子更加多汁,吃著也會更香一些。

不過因為豬肉韭菜餡的餃子并不多見,所以很多朋友都不知道豬肉韭菜餡餃子的做法,尤其是不知道如何調制豬肉韭菜餡,如果是調制不出好吃的豬肉韭菜餡的話,是做不出美味的豬肉韭菜餡餃子的。

原料

面粉100克,香油10克,豬肉50克,黃醬5克(醬油也可),韭菜50克,姜末、鹽少許。

做法

1、先用水把面粉和成面團,餃子皮加一個雞蛋和面,稍硬點,放置30分鐘后待用。

2、把面團分成10份,每份用搟面杖搟成圓餅形盡量桿得又薄又大,中央部分稍厚。

3、把肉洗凈剁成泥,加入香油、醬油、姜末、鹽調好;把韭菜擇洗干凈,瀝去水,切碎與肉泥調勻,即成餡料,然后包好水餃。

4、 鍋置火上,放入清水,燒開后,放入水餃煮,煮開后,要略放點冷水,如此3次,餃子以手指按后能立即恢復原狀,表示已煮好,即可撈出食用(皮剛熟就出鍋,出鍋后韭菜還會自熟,所以切不可過火);。

備料:帶皮豬肉(五花肉或前臀尖)2斤,

韭菜2斤(選綠色蔬菜,紫根的細小那種),姜一小塊,鹽,料酒

韭菜餡料的做法:

豬肉洗凈切成大塊,加一塊姜,白煮,水不要放太多;開鍋去浮沫,開著蓋,小火煮;煮到肉用筷子能處透就熟了,剩下一點又白又濃的肉湯;豬肉切成小丁,到在盆里,倒入肉湯,拌均勻,讓湯吸收到肉里,最好不出湯,肉湯多了可以剩下一些;加入一點料酒(不能太多,餡的湯太多,也會影響味道),姜末;倒入切好的韭菜(7、8毫米長),攪拌好后,倒入一些橄欖油或熟花生油,攪勻;包之前,放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了,再放鹽,就不容易把水殺出水來)

學會了豬肉韭菜餡餃子的做法,您不妨嘗試一下,相信一定不會讓您失望,尤其是對于男性而言,吃韭菜有非常多的好處,但是因為韭菜比較容易刺激腸胃,所以對于腸胃功能比較弱的朋友而言,最好還是少吃韭菜餡的餃子比較好。