黑椒牛柳的做法

黑椒牛柳的做法非常簡單，因為我們知道黑椒牛柳采用的食材就是黑胡椒，但是我們卻忽略了很多細節，其實黑椒牛柳的做法有非常多種的，我們下文將一一介紹給大家，大家只要掌握了黑椒牛柳的一兩種制作方法，我們就有機會自己在家中，做出這么一道美味養生的黑椒牛柳來了。

黑椒牛柳是指用牛的里脊肉搭配黑胡椒做出來的一道家常菜，當然我們的配料也是不可以少的，黑椒牛柳是非常有營養的，我們知道牛柳具有高蛋白低脂肪的優勢，所以黑椒牛柳我們是不怕吃太多而導致肥胖的。

做法一

1.將牛柳洗凈去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、淀粉拌勻腌入味。將蔥頭40 克切圈，另10 克蔥頭及青紅柿子椒切末。

2.鍋內放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾，用濕淀粉勾芡放油觳(音hu)中。

3.鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳，上桌時澆上汁即可。

特點：胡椒味濃郁，肉質鮮嫩。

做法二

1、將牛里脊肉洗凈，擦干表面水分，切成1cm粗的小條。再調入雞蛋清和黑椒牛柳其他系列黃酒和水淀粉混合均勻，腌制20分鐘。

2、洋蔥去皮切細絲。青椒洗凈去籽，切成1cm寬的長片。

3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時將腌好的牛里脊條放入迅速翻炒至熟，再撈出瀝干油分待用。

4、把現磨黑胡椒的研磨頭調節到中檔，磨出中等大小粒，鍋中留底油，燒熱后放入中等大小粒和蠔油，待炒香后放入洋蔥絲和青椒片翻炒片刻。

5、最后放入牛里脊小條略炒，使肉條表面均勻地裹滿現磨黑胡椒碎即可。

做法三

黑椒牛柳1.牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌勻后腌15分鐘。

2.洋蔥剝凈，青椒洗凈去蒂及子，均切大小相仿的片。

貼士：燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，是為了使牛肉更嫩。

做法四

主料：牛柳、青/紅椒、炒香芝麻

輔料：鹽、菠蘿汁、黑椒汁、干淀粉、自制混合豉汁料

1. 將牛肉表面筋膜剔除后橫紋切薄片，清水中漂洗后擰干備用;準備腌制醬汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法請看這里)+1/2勺菠蘿汁，加入適量水將其攪拌均勻;將調好的腌醬汁慢慢倒入牛柳中，邊倒邊攪拌，讓牛肉把腌醬汁“吃”掉(即牛里脊呈膨脹狀態)，將牛柳腌制約20分鐘，撒上干淀粉拌勻，再澆一勺油拌勻備用。

2. 青╱紅椒洗凈去籽，用刀背輕拍后切條絲備用;炒鍋加熱注油，將青╱紅椒絲倒入，快速煸炒至斷生調入少許精鹽顛勻起鍋;

3. 凈鍋后，熱鍋中溫油將腌制好的牛肉倒入，轉動炒鍋快速滑散，肉變色后下煸炒好的青╱紅椒絲，顛勻起鍋

4. 撒上少許炒香芝麻。

上文我們介紹了黑椒牛柳的幾種做法，黑椒牛柳是非常美味的一道家常菜，深受人們的喜歡，我們自己可以在家做出黑椒牛柳來，只要根據上文的教程去做，我們能掌握一兩種做法就是非常大的收獲了。黑椒牛柳的做法

黑椒牛柳的做法非常簡單，因為我們知道黑椒牛柳采用的食材就是黑胡椒，但是我們卻忽略了很多細節，其實黑椒牛柳的做法有非常多種的，我們下文將一一介紹給大家，大家只要掌握了黑椒牛柳的一兩種制作方法，我們就有機會自己在家中，做出這么一道美味養生的黑椒牛柳來了。

黑椒牛柳是指用牛的里脊肉搭配黑胡椒做出來的一道家常菜，當然我們的配料也是不可以少的，黑椒牛柳是非常有營養的，我們知道牛柳具有高蛋白低脂肪的優勢，所以黑椒牛柳我們是不怕吃太多而導致肥胖的。

做法一

1.將牛柳洗凈去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、淀粉拌勻腌入味。將蔥頭40 克切圈，另10 克蔥頭及青紅柿子椒切末。

2.鍋內放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾，用濕淀粉勾芡放油觳(音hu)中。

3.鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳，上桌時澆上汁即可。

特點：胡椒味濃郁，肉質鮮嫩。

做法二

1、將牛里脊肉洗凈，擦干表面水分，切成1cm粗的小條。再調入雞蛋清和黑椒牛柳其他系列黃酒和水淀粉混合均勻，腌制20分鐘。

2、洋蔥去皮切細絲。青椒洗凈去籽，切成1cm寬的長片。

3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時將腌好的牛里脊條放入迅速翻炒至熟，再撈出瀝干油分待用。

4、把現磨黑胡椒的研磨頭調節到中檔，磨出中等大小粒，鍋中留底油，燒熱后放入中等大小粒和蠔油，待炒香后放入洋蔥絲和青椒片翻炒片刻。

5、最后放入牛里脊小條略炒，使肉條表面均勻地裹滿現磨黑胡椒碎即可。

做法三

黑椒牛柳1.牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌勻后腌15分鐘。

2.洋蔥剝凈，青椒洗凈去蒂及子，均切大小相仿的片。

貼士：燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，是為了使牛肉更嫩。

做法四

主料：牛柳、青/紅椒、炒香芝麻

輔料：鹽、菠蘿汁、黑椒汁、干淀粉、自制混合豉汁料

1. 將牛肉表面筋膜剔除后橫紋切薄片，清水中漂洗后擰干備用;準備腌制醬汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法請看這里)+1/2勺菠蘿汁，加入適量水將其攪拌均勻;將調好的腌醬汁慢慢倒入牛柳中，邊倒邊攪拌，讓牛肉把腌醬汁“吃”掉(即牛里脊呈膨脹狀態)，將牛柳腌制約20分鐘，撒上干淀粉拌勻，再澆一勺油拌勻備用。

2. 青╱紅椒洗凈去籽，用刀背輕拍后切條絲備用;炒鍋加熱注油，將青╱紅椒絲倒入，快速煸炒至斷生調入少許精鹽顛勻起鍋;

3. 凈鍋后，熱鍋中溫油將腌制好的牛肉倒入，轉動炒鍋快速滑散，肉變色后下煸炒好的青╱紅椒絲，顛勻起鍋

4. 撒上少許炒香芝麻。

上文我們介紹了黑椒牛柳的幾種做法，黑椒牛柳是非常美味的一道家常菜，深受人們的喜歡，我們自己可以在家做出黑椒牛柳來，只要根據上文的教程去做，我們能掌握一兩種做法就是非常大的收獲了。