腌制咸菜的做法大全

咸菜是我們生活中很常見的輔助的菜品，具有開胃的作用，咸菜味道咸鮮，富含豐富的蛋白質和礦物質成分，人們在享受美味的時候還可以滿足身體對于營養的需求。生活中常見的咸菜品類有很多，白菜制作的咸菜或者是蘿卜制作的咸菜都是很常見的。下面我們來看一下腌制咸菜的做法大全?

咸菜主要是一種用于食鹽腌制保存的蔬菜，可以直接食用也可以用來搭配菜品，我們在食用的時候可以根據自己的喜好進行選擇但是因為咸菜含有一定的添加劑，不可多吃。

腌制咸菜的做法大全?辣白菜的做法：白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。腌了半天后，擠掉水分。準備好：姜，蒜，蘋果，梨。搗碎，1/3或者一半即可。辣椒面，鹽，味精，糖，還有魚露的用量和加醬油的感覺一樣。加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻。開始腌菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。整棵都抹好了。拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。

生漬酸菜的做法：漬酸菜用的壓缸石最好用青石，不要選紅色的石頭。將晾曬好的大白菜外層菜幫、爛葉、菜根去掉，只留菜心。白菜洗凈，放入缸里，擺一層白菜撒一層大粒鹽(或食鹽)，直到擺滿缸。一般100斤白菜用1斤鹽。倒入涼水，水要沒過菜。白菜裝缸后，把部分白菜幫(或塑料布)鋪在最上面，再選一塊重量適中的石頭壓在上面。一個月后就能吃了。

以上的內容就是對于腌制咸菜的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。很多人在生活中特別的依賴咸菜，幾乎每頓都吃，其實這是一個不好的飲食習慣，因為咸菜在腌制的過程中會流失一部分維生素，同時咸菜含有一定的添加劑，食用的時候需要適量。