鴨頭的做法大全

鴨頭是我們平時經常會吃到的一道美食，它不但口味非常好，而且使用之后還可以消除身體水腫的情況，對于消腫通便具有比較不錯的效果，這一點已經是得到了科學認證。鴨頭有很多非常有名的吃法，比如說麻辣鴨頭，干鍋鴨頭等，這些都是經典的鴨頭做法，也是非常好吃的做法。

不過有很多朋友雖然喜歡吃鴨頭，但是卻對于鴨頭的做法大全不是很了解，會做的也就只有幾種鴨頭做法，為了讓您吃鴨頭的時候可以更加的美味，在此就針對鴨頭的做法大全為您做出介紹。

干鍋辣鴨頭

原料

袋裝冰鮮鴨脖子5000g，干辣椒400g，姜塊100g，蔥節120g，八角20g，三柰10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒10g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排草5g，香葉5g，精鹽200g，味精15g，硝鹽1g，紅曲米50g，料酒100g，鮮湯5000g，精煉油2000g。

制法

⒈鴨脖子初加工解凍，沖洗干凈后，加姜塊50g、蔥節50g、精鹽100g，料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。2.制鹵汁

鴨脖子

干辣椒剪成節，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。鹵制把初加工好的鴨脖子放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關火，讓鴨脖子繼續在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用。

對于鴨頭的做法大全您現在應該有所了解，鴨頭其實對于人體雖然有很多的好處，但是因為鴨肉本身屬于寒性食物，所以對于體質虛寒的人來說，是不適合經常使用的，尤其是對于宮寒的女性來說，切記食用過多的鴨頭等鴨肉食物。