香酥小黃魚
一般的魚肉當中都富含豐富的維生素以及各種微量元素，而這些是我們身體健康所不能夠缺少的，小黃魚是生活中經常看到的一種魚類，雖然比較的普通，但是營養價值高，香酥小黃魚就是平時生活中人們經常吃的一道美食，現在我們就去了解一下香酥小黃魚的制作方法。
香酥小黃魚的肉質比較的酥脆可口，也正是這樣子的口味才受到很多人的喜愛，可是我們要注意的是任何油炸的東西，要是吃太多太頻繁的話，那么就會給我們的身體帶來不利的影響，所以盡量注意適當的問題。
香酥小黃魚
材料
小黃魚500克 香蔥2棵 生姜1小塊 花椒適量 面粉250克 食用油500克 (實耗60克) 料酒1/2大匙 椒鹽少許 辣椒粉少許 精鹽3小匙 味精1.5克
1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切片，部分切末;
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時;
3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻;
4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出;
5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出;
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽
注意
色澤金黃，外酥里嫩。給小黃魚裹面粉時一定要壓緊，以防油炸時面粉脫落。
說小黃魚的色澤金黃，外酥里嫩，僅僅是看到這樣一道食物，就可以快速地勾起人們的飲食欲望，而且香酥小黃魚的制作方法比較的簡單，程序不復雜，掌握這些流程，那么在家就可以輕松的作出香酥小黃魚來。