健康食譜

辣炒海瓜子的做法

海瓜子是比較常見的一種海水特產,因為它的外形和我們平時使用的南瓜子非常的相似,所以才會有海瓜子的稱呼,其實它就是一種蛤蜊。最重要的是海瓜子不但本身肉質非常的鮮美,而且它含有人體所需要的多種營養成分,這也是人們之所以喜歡吃海瓜子的一個重要因素。

雖然海瓜子有很多不同的烹飪方法,不過辣炒海瓜子是它最受歡迎的做法,而且在烹飪海瓜子之前,一定要先將海瓜子在淡鹽水中進行侵泡,這樣可以讓其吐出所含的泥沙,具體辣炒海瓜子的做法如下:

做法一:原料:海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小塊、干辣椒6個。

食品用料

原材料

海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小塊、干辣椒6個

調料

食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

制作方法

1.海瓜子泡水、吐沙,洗凈;芹菜洗凈,切丁;姜、辣椒洗凈,切末;

2.鍋內倒油燒熱,爆香姜及干辣椒,放入海瓜子,大火拌炒至海瓜子開口,先加入醬油、料酒、鹽、糖炒勻,待湯汁稍微收干,放入味精拌勻即可盛盤。

做法二:材料:海瓜子500克,青椒一個,準備調料:油適量,大蔥一段(只要蔥白),姜一小塊,蒜兩瓣,豆豉一匙,紅油辣醬,鹽半匙,蠔油一匙,糖小半匙,生抽一匙,胡椒粉適量,白酒兩匙

做法

1、海瓜子買回用淡鹽水浸泡半天,中間換幾次水,讓海瓜子吐盡泥沙后,瀝干水分待用。

2、大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用。

3、鍋內放半鍋水,燒開后,將海瓜子倒入煮2-3分鐘,看海瓜子殼全部打開時,撈出,瀝干水份。

4、炒鍋放油,燒熱,下蔥、姜、蒜、豆豉爆香后,加入紅油辣醬、青椒絲,爆炒幾下,待青椒絲變軟后,將汆燙好的海瓜子倒入鍋中,烹入白酒。

5、略炒勻后,加入鹽、生抽、糖、蠔油調味,略加少許水,翻炒均勻。

6、略收濃湯汁后,加胡椒粉翻勻起鍋。

上述為您介紹了兩種不同的辣炒海瓜子的做法,您可以根據自己家里食材的情況來選擇一種,在制作海瓜子的時候,為了讓其口味更好,建議您在炒之前最好是先使用熱水過一遍,這樣可以避免海瓜子肉收縮,還可以保證海瓜子肉更加鮮嫩。