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與豬肝搭配更美味的食物

豬肝都常吃,但是你知道怎么搭配起來更美味嗎?怎么搭配更營養啊?

豬肝含高膽固醇是不爭的事實。100克豬肝含膽固醇368毫克,與推薦的每日膽固醇攝取量(300毫克)非常接近。再吃些別的含膽固醇食物,攝入就多了。所以豬肝要吃得合理、吃得適量,非常必要。

一般,每周兩次、每次100克左右的豬肝,能滿足機體對維生素A的需要,同時不會對血膽固醇造成很大影響。但有的人還愛吃腰子、大腸,再加上雞蛋,膽固醇就容易超標了。

想吃豬肝,又不想膽固醇過高,可以將豬肝和大豆或豆制品一起烹調。大豆及豆制品中含有植物甾醇,其結構與膽固醇相似,能在腸道內與膽固醇抗爭,減少膽固醇的吸收。大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質,如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。

黃豆豬肝湯就是一個“絕配組合”。它具有健脾寬中、潤燥消水的功效。兒童多吃有助于補鐵,更是女性美容養顏的食療湯水。

此外,吃豬肝時,可以搭配一些高纖維素的蔬菜,如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等,既可以降低膽固醇的吸收,還能幫助身體排出毒素。

豬肝膽固醇含量較高,所以高脂肪癥要慎食。