清燉蟹粉獅子頭

在中國，由于地里劃分特別的明顯，所以，各個地區吃的食物也是千差萬別。而且，中國的菜系也有很多種，基本的是八大菜系，如魯菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜等等。蟹粉獅子頭是江蘇鎮江最為傳統的漢族名吃，不僅得到了當地人的喜愛，也贏得全國各地人們的喜歡。

蟹粉獅子頭的做法有很多種，不過最為經典，也最為好吃的做法就是清燉蟹粉獅子頭。清燉蟹粉獅子頭保留了蟹粉獅子頭最原始的營養價值。今天，就來研究一下蟹粉獅子頭吧。

食品用料

組成

主料：豬肋條肉(五花肉)(800克)

結構

輔料：蟹肉(125克) 蝦籽(1克) 蟹黃(50克) 生菜(200克)

調料：料酒(100克) 小蔥(100克) 姜(30克) 豬油(煉制)(50克) 鹽(15克) 淀粉(蠶豆)(25克)

類別：淮揚菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 健脾開胃調理 營養不良調理

1、將蟹肉剝出備用，青菜洗凈，將梗與葉分開備用。

2、將蔥姜切絲，取小碗放水，將蔥姜泡入，并用水擠抓成蔥姜水。

3、將豬肉肥瘦分開，瘦肉先切絲，再改丁，然后剁碎

4、肥肉部分切絲后改刀成石榴粒

5、將肥瘦肉混合，分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌，使肉吸足水分。

6、加入鹽、雞精、少量糖、料酒、少許生粉與一個雞蛋，順一個方向攪拌，直至肉上勁黏稠。

7、將剝好的蟹肉倒入，拌勻

8、取鍋(最好是砂鍋，繼我們家高壓鍋閥失蹤以后，我的砂鍋也無故開裂了!只能用炒鍋了。)平鋪上一層青菜葉

9、取肉，在兩個手掌之間來回摔打至實，并成形，輕放在青菜上，并在每個肉圓上蓋上一片青菜葉

10、沿鍋邊倒下清水，沒過肉圓。

11、燒開后，改小火燉2小時以上。

12.出鍋上桌

以上就是清燉蟹粉獅子頭的做法，只要準備好了相應的食材，是不是很簡單。這道菜的口味絕對會讓你欲罷不能，獅子頭的美味口感也會讓你覺得它是飲食中的圣品。心動不如行動，自己親手做一下試試吧。