健康食譜

白粥的做法大全

說起白粥,相信去過廣東的朋友都應該知道,其實廣東人對于粥有著一種非常特殊的喜愛,而且粥也確實是非常養人的,尤其是其中的一種白粥,是廣東人非常經典的早餐。所以很多去過廣州的朋友,都非常的熱愛吃白粥,但是卻苦于不能制作出口味好的白粥,因此在這里就為您介紹一下白粥的做法大全。

其實白粥只是一種統稱,各個地方的人在制作白粥的時候,制作的方法略微有些差異,因此您在制作白粥的時候可以看一下,是制作經典的廣東白粥,還是北方的白粥,另外潮汕的白粥也很有名。

粵式的粥

水和米幾乎融為一體,接近于糊;

北方的粥

至少分為4種,一種是小米粥,一種是玉米糊,一種是玉米粒和玉米粉的稀飯,一種是只有玉米粒的粥,也就是,水是水,米是米,乍看是一碗粥,細看清水米粒游離。其中小米粥營養價值最高。

潮汕

白粥,潮汕人把它叫作“糜”:水和米相濡以沫,最后水變成粥油——奶白色的膠狀物;粥米顆顆分明、飽滿初綻,可是入口即化,與粥油相得益彰。

注意問題

1、掌握煮粥的火候:要先用旺火煮沸后,要趕緊轉為小火,注意不要讓粥汁溢出,再慢慢蓋上蓋留縫,用小火煮。

2、不斷攪拌才粘稠:旺火煮的時候要不斷的攪動,小火煮的時候減少翻攪。

3、冷水下米煮粥好:使米充分吸收水分,粥才會比較香軟。

相信看過本文的介紹之后,您一定知道了白粥的做法大全,另外為了能讓您熬出好吃的白粥,在選擇米的時候一定要注意,最好是可以選擇當年的新米,只有這樣熬出來的粥才會更好吃,而且白粥本身的味道也會顯得更加香甜。