豬頭肉的鹵制方法

豬頭肉相信任何人都不會陌生的，豬頭肉非常好吃，而且吃起來非常有嚼勁，豬頭肉的制作方法非常的多，而且我們知道豬頭肉有很好的營養成分和食療的功效，所以豬頭肉的做法值得我們去探討，因為如果我們在家里可以品嘗到一道美味養生的豬頭肉是多么的美好啊。

豬頭肉的做法有很多種，我們可以將豬頭肉做成是香辣豬頭肉，我們也可以直接用豬頭肉去炒面，或者做成是香菜豬頭肉，或者是直接做成臘豬頭肉，雜拌也是種不錯的選擇，下面我們介紹豬頭肉的鹵制方法。

(1)去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然后用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。

(2)裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然后放入水和調料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率;火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。

(3)豬頭出鍋以后，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，并達到消毒的目的。以小火煮15min即可。

上文我們介紹了什么是豬頭肉以及豬頭肉的制作方法，豬頭肉的制作方法非常的多，我們可以用豬頭肉來雜拌，也可以用它來做成臘味，上文專門介紹了豬頭肉的鹵制方法

，大家趕快動手，自己在家鹵下豬頭肉吧。