韓國大醬的制作方法
隨著海外各個電視劇的播放，很多中國觀眾對于其他國家的演員都會很喜歡。前一段時間風靡中國的韓國電視劇《來自星星的你》就受到中國很多年輕觀眾的喜愛，對于劇中男女主角有著深深的喜歡。當然，韓國除了電視劇吸引人以外，醬料和菜系也是受到很多人的追捧的。
在韓劇中我們經常能看到飯桌上擺著各種腌制的小菜和醬料，很多人在嘗試過這些小菜或者韓國料理后覺得味道的確不錯，有些人就想嘗試下看看自己能不能做出韓國大醬，其實這種醬在韓國家庭中相當常見，也是比較容易制作的。那么下面我們就看看韓國大醬是如何制作的吧。
1、黃豆要挑顆粒圓潤飽滿，顏色純正無瑕的。
2、將挑選好的黃豆洗干凈，需要浸泡一天。然后將黃豆倒入鍋內，放入水煮3小時。
3、將煮軟的豆子放入容器中用木槌搗碎，一定要手工搗碎，要細致。
4、將搗碎的豆子泥放在案板上，用手壓實，壓成長方形。
5、做好的豆餅底下放兩根粗草繩墊著，讓豆餅與空氣完全接觸，保持空氣流通。放在18-20度左右的溫度中，發酵10天。
6、用干絲瓜瓤沾水擦掉豆餅表面發酵時產生的雜質。
7、擦干凈后由于餅變潮濕，所以要風干1-2天。
8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗鹽，放入粗鹽后用勺子攪拌均勻，讓鹽和水充分融合。
9、將鹽水放置十幾分鐘左右，讓鹽和水充分融合。放入一個洗干凈的生雞蛋，如果雞蛋能浮起來就可以了。
10、再拿一個收口的瓦罐，將里面用開水洗干凈后控干水分，放入豆餅，倒入剛才調好的鹽水。 再放入碳、紅棗、干辣椒。
11、45天后拿出腌制的豆餅，放入大瓦盆中用手反復的揉拌，就像和面的樣子，邊和邊倒入兩勺鹽水。
12、將豆餅和細膩均勻后，放入小的收口瓦罐中。在豆醬表面撒一些細鹽。
13、密封好罐子，放在恒溫處一個月即可。
為了以防萬一，最好先做一些小分量的醬料來嘗嘗看，萬一做砸了也不會很心疼。如果覺得味道很不錯的話，再大量制作也是可以的。自己做出來的醬料可以自己食用，也可以和家人一起分享，還可以將自己做出的醬料當禮物送給自己的親朋好友，都是很不錯的選擇的。