燉羊蝎子的做法

燉羊蝎子是一道非常養生的燉湯，我們可以在家庭中自己制作出燉羊蝎子來，那么具體燉羊蝎子的做法如何呢，首先我們必須了解一下到底什么是羊蝎子，只有了解了原材料，我們才能更好的利用材料做出精美的菜肴，羊蝎子其實就是羊大梁，羊蝎子的脂肪非常低，而且是低膽固醇高蛋白的。

羊蝎子有很好的保健養生的功效，適合我們任何群體的食用。用羊蝎子為材料制作出來的燉羊蝎子湯是非常滋補的，特別是在冬天，想要暖身子必須準備好這道羊蝎子燉湯，下文我們看看羊蝎子燉湯如何做。

做法一

材料

主料：羊骨6000克

調料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克[3]

做法

1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折;

2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉;

3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉;

4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里;

5.鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉;

6.大概在半個小時之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制;

7.一小時后，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。

做法二

原料

羊蝎子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。

調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。

調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。

做法

1.取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時，泡出血水。

2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。

3.水開后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。

4.撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關火，倒掉焯水的湯。

5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。

6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

7.把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個)，放入調料袋中投到鍋內

8.放入小辣椒和姜片蔥段。

9.烹入料酒去腥。

10.加入生抽、老抽翻炒上色。

11.添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。

上文我們介紹了什么是羊蝎子，羊蝎子就是羊大梁，因為長得像一只蝎子，所以得名，羊蝎子能起到非常好的養生保健的功效，特別是冬天能起到暖身子的好處，上文也介紹了燉羊蝎子的兩種做法。希望對大家有幫助。