小籠包的做法大全

小籠包有很多種，大家熟知的是天津狗不理小籠包，因小籠包味美可口，方便攜帶，在生活節奏越來越快的大都市受到很多人的喜愛。逢年過節，寒冷的冬天，蒸一鍋香香的小籠包，打開蓋子，十里飄香，給寒冷的天增添了很多暖意。

小籠包含有糖類、碳水化合物，能為人體迅速提供能量。正確的完全保證小籠包美味不流失的方法是待湯汁稍涼之后，將整個小籠包送入口中，讓湯汁在嘴中完全包住小籠包，封住美味，毫不流失。來動手做一籠美味的小籠包吧。

材料：

1.瘦肉(四兩)、肥肉(一兩)、面粉(九兩)、滾水(半杯)、椰菜或紹菜葉(數片)

2.調味料：鹽、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各兩茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四湯匙)、麻油、胡椒粉(各少許)

3.沾汁料：姜絲(半湯匙)、食醋(兩湯匙)。

做法：

1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。

2.面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，制作所需材料，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻。沾汁一同上桌，趁熱進食。

要做到小籠包皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好吃了。