大米面發糕的做法
我想不同的地方會有不同的美食，比如說南通的特產就是嵌桃麻糕、脆餅之類的等等。嵌桃麻糕從字面意義上就不難看出主材料就是核桃仁之類的。嵌桃麻糕中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等等營養物質。這就是南通特產嵌桃麻糕的主要營養，和南通另一大特產脆餅可以進行媲美，是一種不錯的小吃。
那么大家對于大米面發糕聽說過沒有?如果說沒有的朋友們一定是不知道名字，但是是一定吃過的。大米是我們的主要糧食，那么由大米加工制成的大米面發糕一定也是很有營養的。下面我就來告訴大家大米面發糕的做法。
大米面發糕的原料：
大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
大米面發糕的做法：
1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可
3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
大米面中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大米面有較高的營養價值。但大米面蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。
大米面中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。
看了上面的文章想必大家對于大米面發糕的做法現在應該已經基本掌握了吧?其實并不算難，步驟也不算多。需要的就是我們按照步驟一步步來，需要我們多一些耐心和細心，不要心急，一步做不好就會影響最后成品的味道與美觀。大家不要再猶豫了，趕快行動吧。