自制烤羊肉串

大家還記得嗎，很多年以前的春晚，陳佩斯演的一個小品，扮演了一個新疆烤羊肉串的小販跟城管打游機的故事，以前，在大城市里有很多烤羊肉串的小販，靠的就是一只煤爐，弄得城市的夜晚烏煙瘴氣，烤的羊肉串很不衛生，大家在路邊一邊吃羊肉一邊吸入汽車帶來的灰塵。

現在，烤羊肉串一般的都是用的多功能小吃車，衛生狀況好多，可以還存在著很多的問題，小販一天賣的羊肉串比較多，必須頭一天把串穿好，要放一夜，肉存在著不新鮮的問題，自制烤羊肉串比較安全、放心。

材料：羊肉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、錫紙、烤盤

1、羊肉洗凈瀝干，切成約1cm見方的小塊;用所有“調料”(孜然粒除外)抓勻，腌至少30分鐘(夏天可入冰箱冷藏腌制)

2、腌好的羊肉串在竹簽上，肉塊之間不要太緊，略微留一點空隙;然后放在鋪了錫紙的烤盤上，撒上孜然粒

3、入預熱至240度～250度的烤箱烤18分鐘。中途取出，小心翻面，再撒些孜然粒。烤好后根據個人喜好撒上辣椒粉

做法二：

1. 將羊腿肉切成小塊，加少許生抽、淀粉、糖(最好是糖粉)、小茴香、五香粉、孜然用手抓勻;

2. 腌制至少半小時，用簽字串起來，點燃木炭，放在燒烤架上，刷上點植物油就可以開始烤了，注意肉色變化，不要烤糊或烤過!

3. 肉變色后就開始準備撒孜然和椒鹽，再考一下就可以開吃了，

自制烤羊肉串，味道和口感都比燒烤店的好百倍并且健康，不用擔心燒烤的油的問題，現在電視的新聞里經常報道地溝油，地溝油別說是吃了，就是看著也讓人惡心，自制烤羊肉串用的是新鮮的羊肉，刷的油是自家產的花生油，放心。