香辣蟹的做法大全

在炎熱的夏天，能夠在工作之余，在家中吃上一份可口的香辣蟹和清爽 的啤酒，那即是在這炎炎夏日最美好的時刻了，夏天，人們由于汗液流失較多，導致人體的含鹽量降低，人們有些口味就會偏咸一些，就是人們常常所說的重口味，但是這是人體的機體所需要的營樣物質的補充，所以在夏季，注重飲食健康也是每天必不可少一項宏圖大志.

首先，在夏天出門在外工作回家之后，都想吃一些美味可口的食物來緩解在這炎熱的一天中的所有壓力，在吃的這一刻都想對這一切進行盡情的釋放，那么香辣蟹就是一道美味可口的菜肴了，再配上一瓶冰凍啤酒或者飲料，那就是人間仙境了。香辣蟹風靡全國，但其制作方法及選料并不難，可在家里一試。香辣蟹香味濃烈，辣得適口，蟹肉含蓄的的鮮味與調味料的香辣相得益彰，有意想不到的味覺感受。

材料:

花蟹3只(重約1000-1200g)，蔥白10cm(約25g)，大蒜6-8瓣，干姜1塊(4cm見方)，郫縣豆瓣1湯匙(15g)，干辣椒30只，花椒15g，花生米50粒，熟芝麻1湯匙(15g)，香菜2根，油2碗(500ml)實耗45ml，老抽2茶匙(10ml)，黃酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1湯匙(15g)，雞精1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，干淀粉2湯匙(30g)

做法:

將蔥白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。

花蟹揭蓋，除去米梳及包囊，斬切成塊，蘸上干淀粉，放在油中炸3分鐘，撈出。大火加熱凈炒鍋中的2湯匙(30ml)油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加蔥段、蒜瓣、姜片翻炒幾下。

下郫縣豆瓣炒出紅油，加入炸好的蟹塊，調入黃酒、老抽和鹽。

中火燜燒5分鐘入味、收干汁，撒入雞精和白胡椒粉炒勻。

裝盛在火鍋中或湯盤里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。

夏日辛勤勞動之后一定要犒勞自己的味蕾，使得自己感受著辛勤工作所換取的舒適生活，在夏天，美味可口，那自然是必不可少的，所以在忙碌之余，一定要在家中做些美味犒勞自己。那樣才是真正的勞逸結合。并且，這樣做也能為自己的身體健康有一份保障，以免過于勞累，使得壓力過大，導致身體疲憊。