山藥棗泥糕

膠東半島適合種植山藥和大棗，膠東人民有種植山藥和大棗的習慣，膠東半島的農村房子一般都是坐北朝南，冬天暖和，夏天涼快，家家戶戶屋前都有一個小庭院，大家喜歡在小院里種點植物，東面窗戶前種一棵山藥，南面靠院墻的地方種一棵棗樹，到了秋天就可以收獲了。

山藥大棗混合起來就可以做山藥棗泥糕了。中國古代的人民就會做山藥棗泥糕，中國四大名著之一紅樓夢中就對山藥棗泥糕有記載，山藥棗泥糕是一道甜點，你會做嗎，下面介紹哦。

做法：材料：新鮮山藥(650克)、無核紅棗(100克)、枸杞(1湯匙)、冰糖(4湯匙)、糯米粉(3湯匙)

做法：

1、洗凈無核紅棗和枸杞，分別用清水先浸泡一晚;山藥去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。

2、燒開半鍋水，放入山藥片，灑上1湯匙白糖拌勻，以大火隔水清蒸25分鐘，取出攤涼。

3、紅棗切成細絲，放進鍋內灑上3湯匙白糖拌勻，大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。

4、將攤涼的山藥壓制成泥，加入3湯匙糯米粉，用手不斷揉搓壓制成山藥面團，讓其靜置15分鐘。

5、蒸好的紅棗用勺子搗爛，放入榨汁機中攪打成棗泥，取出待用。

6、取雞蛋大小的山藥面團，壓成餅狀，夾入適量棗泥作餡，用手將其搓成丸狀，一一置入碟中。

7、燒開鍋內的水，放入做好棗泥山藥糕，大火隔水清蒸10分鐘，取出放入枸杞作點綴，便可食用。

要制作山藥棗泥糕，需費功夫。大家在選擇山藥的時候一定要注意，山藥有面山藥和脆山藥兩種，做山藥棗泥糕用的是面山藥，面山藥的表皮毛多，切開以后可以看到顆粒粗大，粘液少，可以一次多做點山藥棗泥糕，放在冰箱里，想吃的時候就吃。