醬肉的做法大全

既然是醬肉當然和肉離不開的，而肉又是可以為我們的身體提供各種營養的食物，所以說有很多的人對醬肉非常的鐘愛，而且因為是通過腌制風干之后形成，因此不管是色澤還是口味，都非常濃郁，那么怎么樣制作醬肉才比較的簡單但是味道有比較的純正呢?看看下面的制作。

醬肉當中肯定會加入甜面醬，但是加入的甜面醬的量同樣需要注意，因為不管是過多還是過少，都會影響到醬肉的風味，那么現在就詳細的去看看你制作醬肉的時候，需要注意的各種問題。

原料：豬肉5000克，蔥100克，姜100克，醬油1500克，料酒750克，鹽250克，香料(桂枝皮、大茴、小茴、花椒、草果)100克，甜面醬適量。

制法：把肉洗凈、切成10厘米長的方塊，把肉的各面劃上十字花刀、放在甜面醬缸里，醬養7~10天。將砂鍋爐放火上，加水3000克左右，把養好的肉、醬油、料酒、鹽、蔥、姜、香料(裝袋扎口)一起下鍋，用旺火燒開20分鐘，再用慢火燉至肉爛時撈出，撇去浮沫，把湯倒在盆里，待肉和湯都晾涼后，再放在一起。

特點：醬香濃郁，十分下飯，吃時撈出可改刀裝盤，也可直接裝盤。熱吃時，將所需的肉加適量的醬湯燒熱盛湯盤中。

醬肉集肉香、醬香、鮮味于一體，所以已經成為了很多人所喜愛吃的風味食物，也是比較營養健康的肉制品。尤其是吃慣了平常烹飪的豬肉之后，你會發現醬肉帶來的絕對是完全不一樣的味覺享受，還利于我們的身體健康。