鹵汁的配制

常見的食物有很多，對食物選擇上都是可以根據自己的喜愛進行，不過在吃一些食物的時候，也是要注意不能過多的吃，尤其是對一些蛋白質高、熱量高的食物，在吃的時候，要適量的進行選擇，這樣吃的時候，對自身健康才不會有任何的損害，那鹵汁的配制是什么呢?

很多人對鹵汁的配制并不是很清楚，因此在對它選擇的時候，也是需要對它進行很好了解，這樣在吃的時候，才會知道該如何進行最佳，制作的時候也能夠順利進行。

鹵汁的配制：

原料：

A.八角50克，花椒20克，香葉30克，陳皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個，沙姜25克，白**25克，肉**25克。

B.蔥200克，姜300克，蒜瓣300克，洋蔥250克，胡蘿卜250克，西芹200克，青椒150克，紅椒100克，整棵香菜600克，干辣椒絲25克。

C.冰糖1000克，白醬油500克，魚露150克，山西陳醋150克，李錦記生抽2000克，桂花口急汁250克，龜甲萬醬油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精鹽400克，味精300克，雞粉250克。

D.豬大骨5000克，老豬肘子1500克，老母雞2000克，老鴨子4500克。原料：A.八角50克，花椒20克，香葉30克，陳皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個，沙姜25克，白**25克，肉**25克。B.蔥200克，姜300克，蒜瓣300克，洋蔥250克，胡蘿卜250克，西芹200克，青椒150克，紅椒100克，整棵香菜600克，干辣椒絲25克。C.冰糖1000克，白醬油500克，魚露150克，山西陳醋150克，李錦記生抽2000克，桂花口急汁250克，龜甲萬醬油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精鹽400克，味精300克，雞粉250克。

制作：

1、將A料包入料包種備用;將B料中所有原料的一半包入料包(干辣椒絲全部)備用。

2、湯桶加水50斤，放D料大火煮30分鐘轉小火，熬至湯桶中湯中剩1/3時，將原料全部撈出，湯汁用細漏網過濾。打撈湯油備用。

3、將色拉油放入炒鍋內燒至三成熱時，將B料中剩余的原料放入小火煸炒10分鐘至香味出盡時打出原料制成料油，將料油、兩個包好的料包、C料一起放入湯桶內小火熬30分鐘后便可鹵制原料。

以上就是對鹵汁的配制方式進行詳細介紹，而且對它在制作上，都是可以按照以上方法進行，不過在制作這樣食物的時候，也是適量進行，對它的制作都是不能過多，否則在吃的時候，會吃不完，它的保存時間并不是很長。