腌黃瓜咸菜

黃瓜，在飲食界是一種很受大眾喜歡的食物，既可以當做蔬菜吃，也可以當做水果吃。黃瓜的清脆口感，總會招來很多的回頭客。在日常生活中，很多時候，人們都喜歡將黃瓜搬到自家的餐桌上。而且，黃瓜的做法也是多種多樣的，可以涼拌、清炒、做湯、包餃子等等。

黃瓜的吃法確實不少，每一種吃法總會留給人人們最好的感受。腌黃瓜咸菜也是黃瓜最經典的一種做法，而且保存時間特別長。我們一起學一下這道腌黃瓜咸菜的做法吧!

(1)將小黃瓜洗凈，用牙刷沾點肥皂刷洗即可，不要用洗餐劑(不便清洗)，晾干備用。???

(2)將小黃瓜放入盆中，放一層，灑一層鹽，總鹽量是13%。一斤黃瓜，一兩三錢鹽。腌制24個小時，將黃瓜取出放入瓶中，要一根一根的放緊密。最后，將滲出的黃瓜鹽水加入一小匙食用堿(大約3、4克)，再一同倒入瓶中。???

(3)上面說到的放入食用堿是竅門。食用堿的放入，能防止黃瓜變黃變軟，保持黃瓜的原色，而且腌出的黃瓜還會很脆。???

(4)食用時，如嫌咸，可用淡鹽水泡一刻鐘即可。這也是竅門所在，如用涼水泡黃瓜咸菜，泡兩個小時也不行。用淡鹽水的話，正好應用了化學上講過的泵鹽作用。一刻鐘，回鹽的過程完成了。?

腌好后的小黃瓜盛出來，碧綠青翠，又好看，又好吃。不喜歡清淡的，還可以放入醬油中泡一下，會成醬瓜色，也很好看，味道也很鮮美。

一道簡單的小咸菜就這樣做好了。在食欲打不開的時候，拿出一盤腌制黃瓜小咸菜，無疑會使自己的食欲倍增哦。為了吃上美味的黃瓜小咸菜，不妨自己準備好食材，動手做一做吧。這道小咸菜絕對不會辜負你的期望哦。