涼拌豬頭肉

肉食，是餐桌上既可以補充能量，又可以增進食欲的食物。在當今的餐桌中，肉食已經成為最普通的食物了。而且，人們在吃肉食時，會根據個人的喜好去選擇不同種類的肉，如牛肉、羊肉、雞肉等等。豬頭肉最為豬身上比較突出的一個部位，用它做成的菜品，也是極為受大家的歡迎的。

豬頭肉的做法有很多種，可以熱炒，亦可以涼拌，每一種做法都會迎合不同人群的需要。今天，讓我們了解一下這款涼拌豬頭肉吧!

材料

豬頭肉

調料

油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。

做法

主料：豬頭肉、黃瓜

輔料：蒜

1. 將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。

2. 黃瓜不用去皮，洗凈后用廚房紙擦干，切段后拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得拍散的黃瓜更入味。

3. 把蒜剝好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合適的小塊兒即可。

4. 把肉、黃瓜、蒜放入小盆里，加入醋和味極鮮醬油，比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可!

材料

主料：豬頭肉

調料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜

做法

1、豬頭肉刮洗干凈。

2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。

3、撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。

4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片，加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。

以上是豬頭的兩種涼拌的方法。一種是加了黃瓜的，味道更加清涼可口;另一種是沒用黃瓜，直接用各種佐料在一起拌的，豬頭肉的味道更加的濃郁。大家做涼拌豬頭肉的時候，可以根據自己的口味選擇合適的方式。