鮮菜貓膩多“放心菜”難放心

導語：消費者每天都希望從菜市嘗超市買回放心菜，然而，我們看看這些所謂的“放心菜”：白淨的蓮藕，水一泡竟然變為烏黑;新鮮的豬肉，手一壓竟然冒出黃色汁液……這些問題食品，一旦吃了輕的會出現頭暈、噁心，重的上吐下泄甚至休克，時間一長，身體什麼病都“吃”出來了。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗教授將分享如何快速分辨問題食品，健康飲食每一天。

“放心菜”真的讓人放心嗎?

比如白淨的蓮藕，水一泡就變得烏黑;新鮮的豬肉，手一壓竟然冒出黃色汁液……

何麗說，經過亞硫酸稀釋液的浸泡，蓮藕就會變得非常好看、白白嫩嫩的。但實際上，經過化學藥品浸泡的蓮藕，聞起來有一股酸味，回到家用水泡，水會變黃，然後立刻就會變黑。還有肉會壓擠出黃色的汁液，可能是打了水，還有就是添加了瘦肉精，用的比較多的就是鹽酸克倫特羅、還有萊克多巴胺、三胺烴醇等等，瘦肉精的肉有這樣的特點：顏色特別好看，紅的過分，幾乎沒有什麼肥膘，肉也很鬆軟，稍微一壓就會流出黃色的汁液。

專家支招：面對食品，也要“望聞問切”。

何麗介紹，面對黑心麵粉有一些辦法，第一，消費者要改變“白就是好”的錯誤觀點，真正好的麵粉不會特別白，特別白肯定是有非法添加物，好的麵粉就是奶白色，或者微微帶一點黃色;第二，說買麵粉不光要看顏色，還要撮一撮、捏一捏，好的麵粉是粉末狀的，有許多顆粒、沒有雜質，捏一捏不會結成小塊。第三，還可以稍微的嘗一下麵粉的味道，好的麵粉可以嘗到小麥的清香味道，可能有些增白劑的麵粉，要不就什麼香味就沒有，要不就有一股化學品的味道。

便宜的陳舊大米，先要拋光，拋光之後漂白染色。消費者可以把米放到清水裡泡一泡，水面馬上泛油光。當然，買米的時候不可能有這樣用水泡的條件，可以帶一張餐巾紙，包住一小包米搓幾下，搓完以後看這個餐巾紙，如果這個紙上出現油印子、油漬，就代表這個大米用過礦物油了，拋光加工的。

秋天的時候可能新土豆上市，如果到了6、7月份，7、8月份，買的肯定不是新土豆，肯定是老土豆。

新鮮的韭菜根都是白色的，含水分比較多，看起來很透亮，老韭菜的根是青色的，青色的根就不要買。還有摸一下韭菜葉上有一些藍色的小顆粒就更不要買了。

瓜子最好是不要買散裝的，選瓜子看果仁，好的個大、果仁飽滿，壞的就是顏色很深，味道很難聞。