金針花的做法

金針花是一種常見的家用蔬菜之一，金針花顏色呈現金黃色，食用時口感爽滑、鮮嫩可口。同時金針花還具有很高的營養價值、藥用價值、及食療價值等。在食療價值上最典型的功效具有：消炎止痛、利尿消腫、清熱去火等多重功效，對產后婦女則有通乳汁、滋補養生等作用。

金針花不僅功效繁多，其食用方法也分多種。金針花可以用于各種炒菜、加入各種配料用于涼拌、做湯等。在選購金針花的時候一定要挑選干凈、個體勻稱、看上去鮮嫩、顏色帶黃但略有清香的。如果發現顏色較深，聞起來沒有香味的則不宜于食用。一起看看金針花都有哪些做法?

1.金針花炒肉絲

材料

金針花300公克，瘦肉100公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水2大匙

做法

1.金針花洗凈，放入沸水中稍微汆燙一下，撈起瀝干;瘦肉洗凈，切成絲狀，備用。

2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。

3.加入作法1的肉絲炒至變白，加水拌炒一下，再加入其余調味料炒勻。

4.加入作法1的金針花，拌炒一下立即起鍋。

2.剁椒金針卷

材料

金針菇100g，剁椒適量，白菜葉5片

做法

1.鍋中注入適量水，水燒開后，將金針菇洗凈、切去根部，放入水中焯燙1分鐘

2.撈出金針菇，放入白菜葉焯燙至軟

3.將白菜葉取出，鋪平，取適量金針菇對折一下，放在白菜葉上

4.從上到下卷起，盡量卷緊一些

5.全部卷好后，將剩余的白菜葉鋪在盤中

6.放入金針白菜卷，表面撒上剁椒，放入微波可用蒸籠，微波高火加熱5分鐘即可

3.金針拌海蟄

材料

海蟄100克，新鮮金針菇30克，香菜10克，白糖3克，雞精5克，陳醋15毫升，麻油少許

做法

1：將海蟄切絲浸泡除去咸味，沖干凈瀝干水分備用

2：新鮮金針菇剪掉尾部，沖洗干凈，鍋里水燒開放金針菇過水撈出瀝干水分備用。

3：香菜洗干凈切碎備用。

4：將海蟄和金針菇混合加入以上調料，最后加香菜混合即可。

小訣竅

注意：海蟄因為比較咸，制作之前請提前幾個小時浸泡，浸泡時候加點雞精可幫助祛除咸味，或者家中有黑碳的更佳。

以上幾點就是關于金針花的做法簡介，相信通過以上幾點的簡單介紹，大家又新學會了金針花的各種做法。熱愛美食的朋友們不妨自己動手做做，大膽嘗試，同時可以加入自己喜歡的配菜進行烹飪。金針花雖然營養豐富，但是腸胃病患者、和皮膚過敏者最好不要食用金針花。