雞雜的做法大全
雞雜是我們平時有很多機會吃到的,那么關于雞雜的做法大全也是很多人知道的。所謂雞雜就是指雞身上的雞肝、雞胗、雞腸、雞架等等,這些部位其實單獨食用也是可以的,但是放在一起做的話,味道會更加棒,所以這也是很多人非常喜歡吃雞雜的一個主要原因,當然除了這個還有別的原因。
雞雜包含了雞子身上的很多部位以及很多器官,按照以形補形的說法,喜歡吃雞雜的人也是非常多的。雞雜的做法有很多,而且每一種做法的味道都是很不錯的,雞雜的營養價值也是很豐富的。
下面就來說說雞雜的做法大全。
炒雞雜的做法如下:
主料:雞雜150g、青蒜80g
輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、料酒適量、醬油適量、味精適量
步驟
1.把雞雜從冰箱拿出來解凍后,放入煮鍋里,鍋里放二十幾粒左右的花椒把雞雜焯一下水,然后撈出放涼。
2.把放涼的雞雜雞肝、雞胗切片、雞腸切小段。
3.青蒜洗凈后切小段,蔥切段,姜切片,辣椒切小段備用。
4.炒鍋上火,倒油燒熱,下辣椒、蔥段、姜片炒出香味。
5.放入切好的雞雜翻炒翻炒。
6.放入少許的料酒翻炒翻炒。
7.放入青蒜翻炒斷生。
8.放入適量鹽、少許醬油、味精翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、焯水時水里放入一些花椒可去雞雜的腥味。
2、沒有青蒜用韭菜代替炒雞雜也很美味。
辣椒炒雞雜的做法如下:
主料:雞雜1副
輔料:油適量、鹽適量、辣椒適量、蒜末適量、蔥花適量、生姜適量、老抽適量、糟辣椒少量
步驟
1.雞雜一副,用料酒腌制約10來分鐘。
2.準備好生姜絲、蔥花、蒜末、辣椒。
3.鍋內油燒熱,蔥姜蒜下鍋爆香。
4.放入糟辣椒炒勻。
5.雞雜下鍋翻炒。
6.放入辣椒碎。
7.放適量的老抽
8.放鹽。
9.出鍋前撒上蔥花。
韭菜炒雞雜的做法如下:
主料:雞雜500g、韭菜200g
輔料:油適量、泡椒4個、泡生姜3個、豆瓣20g、花椒2g、鹽適量、味精適量
步驟
1.韭菜擇好洗凈切段.
2.泡椒和泡生姜切成條
3.買回雞雜放適量鹽用手輕輕搓揉,再用清水清洗幾遍,直到上面的黏液和臟東西洗凈
4.鍋內加適量水燒開,雞胗擱一邊,放入腸子略燙一下至腸子直卷立即撈出
5.放入籃子內滴干水份.
6.然后腸子切段,雞胗切薄片
7.鍋內加適量油燒燙,下豆瓣和花椒,泡椒,泡姜熗鍋小火炒香.
8.轉大火倒入雞雜翻炒一分鐘左右.
9.倒入韭菜迅速翻炒至不生加鹽,味精調味起鍋.酸辣下飯的雞雜就可以上桌了
小貼士
味放大些才壓的住雞雜的腥味.
雞雜不宜久炒,不然吃起來不脆爽,很綿.
通過上面介紹的三種雞雜的不同做法,很多人也是都有了相應的了解。有了這次的了解,那么,以后自己就可以按照上面的方法在家中做了。在家做雞雜我們可以按照自己的口味來搭配調料,所以一般是不會出現做的味道不合口味的情況,當然這也是建立在自己做得好吃的情況之下的。