鹽水皮皮蝦
鹽水皮皮蝦是我們生活中一道非常美味的食物，其蝦肉嫩滑可口，并且還具有較好的食療功效，能夠幫助開胃健脾、補腎壯陽等。但是，鹽水皮皮蝦的烹飪方式需要講究正確的技巧，否則容易影響美味，甚至可能導致營養缺失。那么，鹽水皮皮蝦該怎么做?做鹽水皮皮蝦需要掌握的烹飪技巧是什么呢?
皮皮蝦的營養非常豐富，含著豐富的鎂、鈣等元素，對身體虛弱的孕婦和小兒尤其有著很大的幫助。那么，現在我們不妨先去了解清楚食用鹽水皮皮蝦的做法和烹飪技巧，使它的美味與營養價值同時實現。
用料：皮皮蝦2斤，食鹽15克，八角3顆，花椒20，顆香葉3片
鹽水皮皮蝦的做法
1.將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分
2.鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開后，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水沖凈浮沫即可食用
3.可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味
烹飪技巧
挑選皮皮蝦最好能買活的，味道最鮮。挑選時，個頭較小的，肚子上有個白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黃兒。而個頭兒略大，肚子上沒有王字的是公的，沒有黃兒，但肉厚。你根據自己的喜好挑選吧。但通常，賣家不會一斤蝦里給你太多母的。鮮活的皮皮蝦買回后，能保持約3個小時，因此建議你盡快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否則肉會慢慢變空。超過2天，冰箱里就會有臭味啦。這個做法的皮皮蝦，最大程度的保持了蝦的鮮嫩。冷水下鍋，水開后煮3分鐘，時間不要久，否則肉質就太緊了。很多人用蒸的方法，而且蒸的時間比較久，那樣的話，皮皮蝦的肉很容易縮小變空。
營養價值
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
食用功效
中醫認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經;
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
適用人群
一般人均可食用。
1、老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
怎么樣，你是否學會了鹽水皮皮蝦正確的制作方法呢?如果已經掌握了它的烹飪技巧，這就可以很好的保證它具備的營養價值和功效。但是吃蝦的時候，提醒大家切忌不要同時吃水果，尤其是不要吃山楂、葡萄、柿子等酸性水果，否則會破壞營養價值，甚至容易出現中毒的情況。