鹵鴨脖的做法

鴨脖大家應該都很熟悉吧，很多人在平時應該都是特別愛吃鴨脖的，特別是麻辣鴨脖是很多人都最愛的，這樣的麻辣的鴨脖會越吃越過癮，尤其是愛吃辣的人怎么能夠沒有吃鴨脖的經歷呢，其實鴨脖的吃法還有很多，鹵鴨脖的味道也是特別好的，下面我們看看鹵鴨脖的做法。

相信各位吃貨們對于鴨脖都是很熟悉的吧，平時也是應該經常會吃一些鴨脖，特別是麻辣的鴨脖，想起來是不是都已經在流口水了呢，今天我們給大家介紹的是鹵鴨脖的做法，保證很好吃。

食材

原料：鴨脖500克、蔥、姜、老鹵汁400克

調料：大料1個、干辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克

步驟/方法

將鴨脖子洗凈后

鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續煮1分鐘

后撈出瀝干

炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味后

放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1

分鐘后，倒入清水1000ml

然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，

開鍋后，轉中火煮30分鐘。

煮好后，將鴨脖子撈出，自然風干半小時、再浸泡，鴨脖子的口感更好

鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時

鴨脖繼續在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用

注意事項

鴨脖一定要先腌制，再焯水，然后才放鹵汁鹵制，否則腥味太重。

八角、花椒、辣椒等中藥材根據個人口味的不同可以稍微調整下配比

鹵鴨脖大家吃過嗎，和麻辣鴨脖比起來味道也是很棒的，吃貨們今天對于我們的介紹是不是很滿意呢，按照這樣的方法去做，保證能夠做出很好吃的鴨脖來，大家趕緊把鹵鴨脖的做法收藏起來吧，以后肯定能夠用得到的。