如何制作叉燒醬

醬是很常見的，醬的種類比較多，在對醬選擇的時候也是需要對醬進行很好的了解，這樣吃的時候，才會知道該放入什么醬好，那叉燒醬是很多人喜愛的，這樣的醬在口感和味道上，都是非常不錯，而且吃這樣的醬，對人體健康也是沒有任何損害的，那如何制作叉燒醬呢?

很多人對如何制作叉燒醬并不是很了解，在對它制作的時候，也是有著一些方式方法，不過制作前，也是需要對它的制作方式進行很好的認識，使得知道該如何制作最佳。

如何制作叉燒醬：

材料

(A)

紅腐乳汁或醬油 - 3 湯匙

糖 - 300g

(B)

十三香粉 - 4?6茶匙 ( 沒十三香，用五香粉也行，再加些其他的香料粉)

玫瑰露酒或米酒 - 2 湯匙(禁酒者可以不用，加水)

紅曲米粉 - 2茶匙 (或食用紅色素少許)

蒜頭粉 - 2～3茶匙

洋蔥粉 - 2～3茶匙(可以不用，依口味喜好決定，李錦記的材料列表內沒有這一樣)

玉米油 - 3大匙(注：沒有洋蔥粉，就用4～5大匙的油慢火煎香3～4顆干蔥， 只留下蔥油冷切后待用， 蔥酥可以用在別的用途上.可以只用玉米油，依口味喜好決定)

黃豆醬 - 1湯匙(在細目篩子內用茶匙磨爛過篩成細醬)

鹽 - 少許

檸檬汁 - 1湯匙(或白米醋半湯匙)

水 - 2湯匙

姜汁 - 1湯匙(或少許干姜粉， 也可以不用， 依個人口味喜好，自己決定)

(C)

麥芽糖-150g

玉米粉或太白粉 - 2湯匙 + 2～3湯匙水調開。

麻油 - 1～2湯匙

做法

1、先把紅腐乳汁及糖在鍋內攪拌均勻。(不喜歡腐乳味的朋友可以不用，用醬油取代腐乳汁)。 喜歡腐乳味的，可以加10～30g的紅腐乳在砂糖內(在細目篩子內用茶匙磨爛過篩成腐乳泥再用)。

2、在鍋內把調勻的(A) 及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化為止。

3、加入麥芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮開，熄火，最后加入麻油。

4、冷卻后裝罐， 冷藏。

注：冷藏后的叉燒醬可能會有回結糖砂結晶體的狀況， 但是別擔心， 叉燒醬還是可以照常使用。如果不想有結糖砂的情況出現，可以多加1茶匙的檸檬汁或1/2茶匙的白米醋。

以上就是對如何制作叉燒醬做法詳細介紹，在對它制作的時候，也是要注意不能隨意的進行，要按照以上方法制作，這樣制作后，叉燒醬在各方面上，才會非常的不錯，不過要注意的是，在這類醬使用上，也是要根據制作的佳肴進行選擇。