如何煎豬排

在中國除了回族同胞不吃豬肉以外，其它的三十五個民族都有吃豬肉的習俗，豬肉占大家平常吃的肉類的百分之九十以上。豬的全身都是寶，豬腸可以做出紅燒豬腸，清蒸豬腸等等，豬骨可以燉大骨頭湯喝，連豬的肥肉都可以吃，還可以制作成豬肉，豬肉含有不飽和脂肪酸，少吃可以保護血管。

豬排可以分為豬大排和豬小排，豬排的吃法很多，煎豬排是大家比較喜歡的一種吃法，相比來所，煎豬排不是一種技術含量很高的菜，可是對于從來沒有煎過豬排的人來說，也不容易做。

原料：豬排骨200g、植物油20g、面粉6g、咖哩粉5g、姜末1g、蒜泥2g、料酒5ml、蔥末少許精鹽適量，味精少許。 做法： 1、將豬排切成3-4cm長的小塊，用刀拍幾下，加入料酒，精鹽，拌勻。再撲上干面粉。 2、炒鍋置于火上，放入植物油，把豬排煎炸至兩面黃時起鍋，濾去余油，將剩余油倒回炒鍋重置于火上，加入姜;蒜、咖哩、略炒，注意不能炒焦。加水約100ml和味精少許。放入豬排，在小火上燒至湯收濃裝盤，把蔥和濃汁澆在豬排上即可。 豬排不僅含有人體所需的多種氨基酸，而且豬排和咖哩均富含鈣、磷、鐵。按此法烹調的豬排，色香味俱全，不僅營養豐富，還能增加哺乳期的食欲，尤為冬季佳肴。

要把煎豬排做的好吃，挑選豬排也很重要，做豬排的第一要訣，首先豬排一定要選擇腰部部位的里肌肉，而且這種里肌肉本身一定要帶一些肥油才算上等。煎豬排不要用豬脊骨，要用豬肋骨排，這樣煎出的豬排才好吃，肥而不膩。